Pro pokrmy na Velikonoce jsou typické jarní bylinky, nádivky, zelené polévky, vajíčka, kuřecí, telecí či jehněčí maso.
A při pečení sladkých dobrot se často využívají tvary zajíčků, kuřátek a beránků. Na Velikonoce by neměl chybět mazanec, který symbolizuje oslavu nového života a také konec odříkání po době půstu.
Velikonoční kapsa naplněná zeleninou
Nakrájenou cibuli a šunku lehce opečeme na tuku. Vmícháme nakrájenou, u mražené povolenou, zeleninovou směs, sůl, papriku, pepř, provensálské koření, pyré a 4 lžíce vody. Vaříme a mícháme, než směs zhoustne, poté odstavíme.
Řízky naklepeme nejlépe mezi fólií. Osolíme, opepříme a potřeme česnekem. Do zeleninové směsi vmícháme sýr, rozdělíme ji na kuřecí řízky, přehneme je a sepneme masovými jehlami nebo párátky. Kapsy obalíme v hladké mouce z obou stran, zprudka opečeme na oleji, podlijeme vodou a podusíme doměkka. Poté kapsy vyjmeme a šťávu zahustíme buď hotovou světlou jíškou, nebo ve studené vodě rozmíchanou hladkou moukou a krátce povaříme. Podáváme s kroketami nebo brambory.
Nádivka s kopřivovými a špenátovými lístky
Rohlíky nakrájíme na kostičky a necháme do druhého dne oschnout při pokojové teplotě. Zapékací mísu vytřeme kouskem másla a dno vyložíme polovinou plátků slaniny. Čerstvý očistěný špenát a lístky kopřiv dáme do mísy, zalijeme ho vařící vodou, scedíme, prolijeme studenou vodou a necháme odkapat.
Kostičky rohlíků dáme do mísy, pokropíme je mlékem a necháme nasáknout. Přidáme k nim na kostičky nakrájené uzené maso, dobře odkapaný špenát, jemně nasekané stroužky česneku, podle chuti mletý pepř, sůl a lehce vše promícháme.
Oddělíme bílky od žloutků. Bílky se špetkou soli vyšleháme na vláčný sníh, vmícháme do něj žloutky a směs opatrně vmícháme do rohlíků s masem a špenátem. Vše dáme do připravené mísy, zakryjeme zbylými plátky slaniny, vložíme do předehřáté trouby a zvolna pečeme cca 30 minut. Poté posypte nastrouhaným parmezánem a ještě krátce dopečte.
Špenátová polévka ozdobená kvítky sedmikrásek
Na másle lehce zpěníme drobně nakrájenou šalotku a dětskou krupičku, zalijeme zeleninovým vývarem a necháme 5 minut zvolna povařit. Vmícháme dobře vypraný a odkapaný baby špenát, podle chuti osolíme, opepříme a minutku povaříme Do vroucí polévky nalijeme tenkým pramínkem rozmíchaná vejce, necháme je srazit a nakonec vmícháme ne zcela dotuha našlehanou smetanu. Jemně nakrájené zelené natě krátce prohřejeme. Podáváme ozdobené kopečkem našlehané smetany a posypané sedmikráskami.
Foto autorka
Mnohé plevele nám na zahradě přidělávají práci. Najdou se však mezi nimi i chutné a léčivé plevele, které můžeme využít pro své zdraví.
Některé techniky zdobení velikonočních vajíček jsou sice známější než jiné, ale pro mnoho děti se rok co rok stávají novým objevem.
Od nepaměti se lidé těšili na jarní bylinky a přidávali je do polévek, nádivek, nákypů, k masu a pod maso, zkrátka kam to jen šlo.
Nádivkou plněné rolády jsou zajímavou variantou, jak připravit velikonoční nádivku s masem. Nádivka uvnitř rolád není tučná ani vysušená.
Správná sklizňová zralost nastává zpravidla při snadné odlučitelnosti stopky od větévky. Jsou však odrůdy u kterých to neplatí, potom se hodnotí ostatní znaky: barva jadérek, vybarvení slupky a i větší propad plodů za bezvětří.
