Zřejmě každý má Velikonoce spojené s pestrou výzdobou, barevnými květy a vůní jara. Potěšme své smysly také tím, co si dáme na talíř.
V souladu s tradicemi a s prvními čerstvými bylinami ze zahrádky, přivítejme Velikonoce také pestrobarevným jídlem.
Prostřeme si ve veselých barvách a přivítejme příchod jara
Ne nadarmo si mezi přáteli přejeme veselé Velikonoce. Zásluhou koledníků, kteří každoročně propadnou kouzlu pletení pomlázek, následné vyšlehávání, polévání vodou a barvení vajíček, bývají Velikonoce opravdu veselé. Svátky jara, jak jim také říkáme, přinášejí radost z konce zimy, vlahé voňavé předjaří a svěží, probouzející se jaro.
Není nic lepšího, než všechno toto veselí podpořit i zdravými a hlavně chutnými dobrotami.
Mrkvová polévka je ideální začátek chodu
Cibuli osmahneme na oleji, přidáme oloupaný, nakrájený brambor, mrkev a za stálého míchání chvíli opékáme. Přisypeme koření, osolíme a zalijeme zeleninovým vývarem nebo vodou. Počítáme asi 1 litr, případně dolijeme podle hustoty polévky. Vaříme 20 minut. Polévku rozmixujeme, dochutíme a na talíři doplníme koriandrovou natí.
Na 4 porce:
Upečené hrdličky s nádivkou
Toustový chléb rozdrobíme a v misce zvlhčíme vývarem. Přidáme žloutky, zamícháme a necháme chvíli nasáknout. Mezi tím vyšleháme žloutky. Na pánvi na sádle osmažíme cibuli a opečeme nakrájenou uzenou krkovici. Trochu zchladlé přidáme do misky. Vmícháme rozdrcený česnek, sůl, bylinky a na konec sníh z bílků.
Nádivkou naplníme očistěné a osolené perličky. Ostatní nádivku dáme do vymazaného pekáčku. Naplněné perličky vmáčkneme do nádivky a na každou položíme kousek másla.
Pečeme 30 minut, pak perličky pokryjeme plátky anglické slaniny a ještě dopékáme přibližně dalších 30 minut. Podáváme se salátem, bramborovou kaší nebo sýrovými kroketami.
Bylinkovo sýrové krokety
Předem uvařené, vychladlé brambory oloupeme a nastrouháme najemno. Přidáme vejce, krupičku, sýr, nasekané bylinky a sůl. Propracujeme a z těsta tvarujeme válečky – krokety. Poválíme je ve strouhance, která se nalepí na těsto a zvolna smažíme na oleji.
Jsou jednoduché na přípravu, na pohled lákavé a chutnají výborně. Můžeme si vybrat ze sladké a slané varianty. Na obě varianty budeme potřebovat:
Sladké náplně: povidla, pikantní marmeláda, tvarohová s pudinkem
Tvarohová s pudinkem
Mléko a pudink svaříme do hustého krému. Vyšleháme s tvarohem, oběma cukry a rumem do husté náplně. Rumem dochutíme i povidla.
Sladká varianta s pudinkem, marmeládou a povidly
Slané náplně: sýrová, mrkvová, špenátová
Slaná varianta se špenátovou, mrkvovou a sýrovou náplní
Foto autorka
Mladou nať jarních rostlin, jako je bršlice či kopřiva, sbíráme krátce po vyrašení. V kuchyni používáme jen mladé, křehké vrcholky.
Některé techniky zdobení velikonočních vajíček jsou sice známější než jiné, ale pro mnoho děti se rok co rok stávají novým objevem.
Od nepaměti se lidé těšili na jarní bylinky a přidávali je do polévek, nádivek, nákypů, k masu a pod maso, zkrátka kam to jen šlo.
Nádivkou plněné rolády jsou zajímavou variantou, jak připravit velikonoční nádivku s masem. Nádivka uvnitř rolád není tučná ani vysušená.
Červnem začíná léto, červnový sluneční svit ukusuje 13 % z celoročního slunečního koláče.
