Domů » Zahrada » Zelenina a byliny » Listová » Salát; z postupných výsadeb ho můžeme pěstovat téměř celoročně

Salát; z postupných výsadeb ho můžeme pěstovat téměř celoročně

• Římský salát je nejstarší formou salátu a je nejpěstovanější ve Středomoří.
• Listový salát pochází z Itálie.
• Ledový byl vyšlechtěn ve Spojených státech.
• Hlávkový salát, v Čechách nejoblíbenější, pochází z planě rostoucí lociky kompasové, která se využívala jako zelenina již ve starověku.

Salát by měl mít v našem jídelníčku své místo

Zařazení salátů do našeho jídelníčku je důležité pro obsah vitaminu C, vitaminů skupiny B, včetně kyseliny listové, provitaminu A a minerálních látek, mezi které patří především vápník, železo, hořčík a draslík. Pro svou nízkou kalorickou hodnotu a sytící efekt patří salát k oblíbené zelenině nejen při redukčních dietách.

Pěstování, hnojení, nároky

Pro pěstování volíme lehčí až středně těžké, humózní propustné půdy s dobrou strukturou a dobrou vodní jímavostí.

Salát je nenáročný na teplotní podmínky, roste už při teplotě nad 4 °C a mladé rostliny snesou mráz až do –5 °C. Obvykle se pěstuje ve druhé nebo třetí trati nejlépe na vyvápněné půdě.

Salát je citlivý na vysoký obsah solí, a proto by se měla minerální hnojiva zapravovat do půdy 2–3 týdny před setím nebo výsadbou. Největší nároky, co se týče živin, má salát na dusík, avšak vzhledem ke sklonu kumulovat v sobě dusičnany, musíme dbát při hnojení na přiměřenost. Z kontaminované půdy salát snadno přijímá i těžké kovy.

Sazenice vysazujeme s dobře prokořeněným balem, aby se při mělkém sázení dobře ujmuly, ne však přerostlé. Nejlépe ve fázi čtyř až šesti pravých listů. Toto pravidlo platí ještě více při letních výsadbách s ohledem na zvýšený odpar vody z listů.

Sazenice salátu vysazujeme s dobře prokořeněným balem a mělce

Pěstební spon volíme většinou 0,3 x 0,3 m a přizpůsobujeme zvolené odrůdě a typu. Listový salát, který pěstujeme také pro možnost průběžné sklizně jednotlivých listů, můžeme vysévat i přímo do půdy nahusto do sponu 0,2–0,3 x 0,05–0,08 m.

Sazenice salátů vysazujeme mělce, aby nedocházelo k následnému podehnívání rostlin zejména při tvorbě hlávek. Před napadením mšicemi, případně poškozením zvěří můžeme porost ochránit překrytím bílou netkanou textilií. Současně se tak vyvarujeme nutnosti ošetření chemickými přípravky na ochranu rostlin a urychlíme sklizeň.

Salát je možné pěstovat z předpěstované sadby i z přímých výsevů. Vzhledem ke krátké vegetační době je možné jej pěstovat z postupných výsadeb prakticky celoročně:

Podle termínu výsadby, respektive pěstování, volíme výběr vhodné odrůdy.

• Jarní výsadba probíhá od března do května pro sklizně v květnu až červnu.
• Letní výsadbu od června do července organizujeme pro sklizně v červenci až září.
• Pozdní sklizně v září až říjnu pak probíhají ze srpnových výsadeb.

Mezi odrůdami nalezneme i ozimý salát, který můžeme vysadit na začátku října a sklízíme po jeho přezimování na záhonku na začátku května.

Hlávkový salát

• Safír

Je určen pro jarní rychlení ve sklenících a nevytápěných fóliovnících s vegetační dobou 90–100 dní. Vyséváme od listopadu do poloviny ledna, vysazujeme pak od prosince do března. Hlávka je na řezu světle žlutá až zelenožlutá, v plném vývinu dobře uzavřená. Odrůda je odolná proti nekróze okrajů listů a proti rasám plísně salátové BI 1EU, 3EU, 4EU, 6EU, 11EU, 12EU.

• Amur

Odrůda se šťavnatými křehkými listy, určená pro jarní a podzimní polní pěstování s vegetační dobou 65-75 dní. Hlávky rostou velké, pevné, kulovité a velmi dobře uzavřené. Jsou odolné proti plísni salátové, rasám BI EU1-7, EU10, EU12-18, EU20, EU23.

• Humil

Ozimá odrůda hlávkového salátu pro velmi rané polní sklizně s výsevem od poloviny srpna do poloviny září a se sklizní do konce dubna. Hlávka je středně velká, kulovitá, dobře uzavřená.

• Cassini

Odrůda pro celoroční pěstování, je velmi odolná proti vybíhání do květu a proti plísni salátové, rasám BI 1EU-17EU, 20EU. Hlávka je velká, tmavší, kulovitá, pevná a velmi dobře uzavřená. Vegetační doba je 63-75 dní. Cassini vyniká křehkým šťavnatým listem s jemnou chutí.

• Panter

Odrůda máslového typu určená pro celoroční pěstování. Hlávky jsou kulaté, středně velké. Odrůda je odolná proti vybíhání do květu, virové mozaice salátu a proti plísni salátové, rasám BI 1EU-24EU. Vegetační doba je 65-75 dní a také vydrží déle po sklizni bez zavadnutí.

Ledový salát

Od hlávkového salátu se ledový liší tím, že listy a hlavně žebra mají sklovitou, křehkou a šťavnatou konzistenci hlávky. Jsou tak pevnější a dosahují výrazně vyšší hmotnosti. Výjimkou nejsou odrůdy s hlávkami okolo 1000 g. Tomu je potřeba přizpůsobit i spon pěstování, který u ledových salátů volíme minimálně 30 x 30 cm.

• Stamir

Jde o odrůdu určenou pro celoroční polní pěstování. Hlávka je středně velká až velká, kruhovitá, středně hustá až hustá a pevná. Vyniká vysokou odolností proti vybíhání do květu a proti plísni salátové, rasám BI 1EU-25EU. Vegetační doba je 80–90 dní.

• Laser

Osvědčená odrůda ledového salátu, která je vhodná pro celoroční polní pěstování s vegetační dobou od výsevu 75-80 dnů. Je velmi odolná proti vybíhání, a proti plísni salátové, rasám BI 1EU-17EU, 20EU a částečně 22EU. Tato odrůda salátu snáší i vyšší letní teploty při pěstování

Larsen

• Traper

Odrůda vhodná pro celoroční polní pěstování s vegetační dobou 75-85 dní. Hlávka je velká, středně zelená, pevná, hustá a těžká. Má vysokou odolnost proti vybíhání do květu za dlouhého dne. Je odolná proti plísni salátové a rasám BI 1EU-7EU, 17EU a částečně 12EU.

Listové saláty

Nevytvářejí hlávku se zavinutými listy, ale listovou růžici s různě zkadeřenými listy, které je možné sklízet postupně česáním. Mají také kratší vegetační dobu a mezi jeho zástupci nalezneme pestřejší paletu barev, které se zvýrazňují s přicházejícím podzimem při větších výkyvech denní a nočních teplot.

• Verala

Dubolistý salát pro jarní, letní i podzimní pěstování. Listy jsou velmi tmavě červené. Odrůda je tak vhodná také do dekorativních výsadeb. Jed také odolná proti vybíhání do květu, a proti plísni salátové, rasám BI 1EU-25EU. Vegetační doba od výsevu je dlouhá 50–55 dní.

Verala

• Dubáček

Klasický, zelenolistý, dubolistý salát pro jarní, letní i podzimní pěstování s vegetační dobou 50–55 dní. Odrůda je odolná proti vybíhání do květu.

• Redin

Oblíbená červenolistá obdoba salátu typu Dubáček a spolu s Veralou tvoří sérii dubolistých salátů v různých barvách.

Římský salát

• Galander
  

  Galander

Je určen pro polní pěstování s vegetační dobou 65–75 dní. Hlávka je středně velká až velká, široce elipsovitá, středně hustá, otevřená. Odrůda je odolná proti vybíhání do květu, proti plísni salátové, rasám BI 16EU, 29EU-31EU a virové mozaice salátu.

Římský salát ve srovnání s ostatními snáší vyšší teploty, dá se lépe uchovávat a lze ho tepelně upravit dušením.

Foto autor

Související články

cibule sečka léto papriky rajčata ředkvičky roketa salát skleník září

Skleník na zahrádce v září: sklizeň plodů, ale i výsev rokety a salátu

9. 9. 2021

V září ve skleníku sklízíme a až na výjimky nesejeme a nevysazujeme. Vychutnáváme si plody celoroční píle a snad i zábavy a relaxace.

číst více

baby leaf baby listy hlávkový salát listová hořčice mangold mibuna mizuna řeřicha roketa

Baby leaf salátky: Jak je pěstovat na zahradě, kde bez ní

20. 8. 2020

Saláty byly, jsou a určitě i zůstanou stálicemi našich zahrádek. Ten čerstvý, křehký a šťavnatý, který jde ze záhonku rovnou na talíř, je nejlepší.

číst více

červen kedlubny květák pór saláty teplota

Červnový výsev salátů, kedlubnů, květáku a póru

4. 6. 2020

Také v červnu vyséváme v intervalu 2–3 týdnů malé dávky osiva hlávkového salátu, kedlubnů a květáku.

číst více

baby listy čtyřboč hlávková čekanka jedlá chryzantéma ledový salát mizuna odrůdy mangoldu řeřicha roketa saláty špenát

Saláty v květnu na záhonu: tipy pro opakované výsevy i sklizeň

15. 5. 2020

Zatímco zahrádkáři v květnu pokračují ve výsevech salátové zeleniny na venkovní záhon, vlastníci balkonů a parapetů vysévají baby saláty do truhlíků, optimálně se zajištěnou závlahou.

číst více