Vrcholové tvary révy mají plodné dřevo rozmístěné na vrcholu kmínku. Kvalitu hroznů podpoří oslunění letorostů.
Nejpoužívanějším vrcholovým pěstitelským tvarem je rýnsko-hessenské vedení. Nejpoužívanějším způsobem řezu je Guyotův řez založený na kombinaci tažně a dvouokého zásobního čípku.
Důležité je udržovat plodné dřevo co nejblíže vrcholu kmínku. Zásobní čípek by měl být umístěn na vrcholu kmínku, ale ke kořenům blíž než tažeň. Z letorostů, které vyrostou ze zásobního čípku, je možné v následujícím roce vybírat plodné dřevo.
Dlouhou dobu se tradovala zásada, že jednoleté plodné dřevo musí vyrůstat z dvouletého, jinak bude jednoleté dřevo neplodné. Při pohledu do vinice však můžeme vypozorovat, že i na jednoletém dřevě, které vyrůstá ze starého dřeva, je normální násada květenství. Po poškození jarními mrazy je dokonce vidět, že i letorosty vyrůstající ze spících oček nesou květenství.
Z pohledu násady květenství proto není důležité, z jak starého dřeva letorost vyrůstá, ale spíše jaké je umístění letorostu na révovém keři a v listové stěně. Iniciaci květenství podporuje vyšší teplota a především dobré oslunění letorostů. Zastíněné letorosty a tím také zastíněná očka mohou mít nižší násadu květenství.
O iniciaci květenství rozhoduje umístění letorostu v listové stěně. Slabě rostoucí letorosty mají obvykle nižší plodnost než bujněji rostoucí letorosty.
Způsob vrcholového tvaru je možné dobře uplatňovat také na pergolách (tj. na opěrných konstrukcích révy) při pěstování stolních hroznů.
Guyotův řez na pergolách může být dokonce výhodnější, než kordonový tvar. Dlouhé tažně můžeme na pergole rozmístit a vyvázat takovým způsobem, aby se navzájem nepřekrývaly. Zelené letorosty, které z tažňů vyrůstají, jsou potom také dobře rozmístěné. Nejsou zahuštěné a hrozny volně visí v prostoru pod pergolou.
Rozmístění letorostů na pergole
Řez na dlouhé tažně je výhodnější především pro pěstování stolních hroznů. Na dlouhém plodném dřevě je vyšší násada hroznů a také větší hrozny s většími bobulemi. Hrozny jsou na pergolách dobře rozmístěné a volně visí do prostoru.
Rovnoměrné rozmístění hroznů zlepšuje podmínky pro dozrávání
Zóna hroznů je dobře vzdušná a hrozny jsou méně citlivé na napadení hnilobami. Horní část rovněž zapěstujeme mírně šikmým způsobem, aby byly hrozny dobře osluněné. Osluněné hrozny potom mají velmi dobrou chuťovou kvalitu.
Foto autor
Ať už pěstujeme vinnou révu na kordonové tvary nebo vrcholové, každý způsob má své zákonitosti. Vyplatí se nám je respektovat.
Kdy je bobule stolní odrůdy zralá, to napoví vzhled její dužniny a barva semen. Pro sklizeň hroznů stolní révy však obecně platí, že je sklízíme postupně a podle chuti.
Vlhkost a vyšší teploty nahrávají rozvoji houbových patogenů také u révy. Úpravami letorostů můžeme ovlivnit mikroklima keřů tak, aby choroba nevznikla.
Ekologické pěstitelské postupy se těší oblibě i mezi vinaři. Místo chemických přípravků na ochranu rostlin používají přírodní látky, šetrné k prostředí i lidskému zdraví.
Čajohybridy řežeme více (na 2–4 očka), abychom dostali krásné a dlouhé stonky. Floribundy grandiflory na 4–6 oček, floribundy na 5–7, polyanthybridy na výšku 30 cm, polyantky asi na 1/2 výšky, tj. 40 cm. Stromkové růže řežeme v zásadě stejně jako keřové.
