Kdy ještě sklízet papriky? Poradíme, jak je po sklizni roztřídit, nechat dozrát, uchovat v chladu a zpracovat zelené i vyzrálé plody.
Papriky ještě v září mohou dál dozrávat, ale první chladné noci a blížící se mrazíky už signalizují konec sezony. Kdy úrodu sklidit, které plody nechat ještě dozrát a co udělat s těmi, které už na rostlině nestihnou získat správnou barvu?
Papriky jsou teplomilné a stejně jako rajčata nesnášejí mráz. Před prvními mrazíky proto sklidíme všechny plody, o které nechceme přijít. Nemusíme přitom čekat, až budou dokonale vybarvené – záleží na odrůdě i na způsobu využití. Zdravé a dobře vyvinuté papriky mohou po sklizni ještě postupně dozrávat. Naopak drobné plody, které mají před sebou ještě dlouhou cestu k plné velikosti, už nemusí mít dostatek času. Poškozené papriky raději co nejdříve zpracujeme.
Pokud chceme zdravé a dobře vyvinuté papriky nechat ještě dozrát, uložíme je do prostředí s teplotou těsně pod 20 °C. Pomůže také vyšší vzdušná vlhkost, aby plody příliš rychle neztrácely vodu a nevadly. Papriky pravidelně kontrolujeme a všechny měknoucí nebo zahnívající plody odstraníme.
Pokud nám jde spíše o postupné využívání úrody než o rychlé dozrání, můžeme zdravé papriky uložit do chladnějšího prostředí. Dozrávání se zpomalí, ale při dobrých podmínkách mohou papriky vydržet pro kuchyňské zpracování i několik týdnů, někdy až kolem šesti týdnů.
Při sklizni se vyplatí papriky rovnou rozdělit podle velikosti, stupně zralosti a zdravotního stavu.
Nemusíme přitom celou úrodu zpracovat během jediného dne. Zdravé plody můžeme uložit do chladu a postupně je spotřebovávat.
Venku papriková sezona končí s příchodem mrazů. Jakmile předpověď slibuje první mrazivou noc, sklidíme všechny plody, které chceme zachránit. Ve skleníku nebo fóliovníku můžeme sklizeň ještě o něco prodloužit, pokud se podaří udržet vhodné podmínky. Jakmile však teploty výrazně klesají, dozrávání se zpomaluje a rostliny postupně sezonu ukončují.
Foto Shutterstock
Rajčata mohou v září dál dozrávat na rostlině. Zjistěte, kdy je sklízet, které listy odstranit, co s novými květy a kdy ukončit sezonu.
Lilek neboli baklažán u nás v rozsahu pěstování výrazně zaostává za triumvirátem rajčata-papriky-okurky. Důvodem je asi chuť a způsob přípravy.
Paprika díky své vysoké vitaminové hodnotě, chuťovým vlastnostem a širokému kulinářskému využití jednoznačně patří k oblíbené zelenině.
Do uvolněného pařeniště, studeného skleníku či fóliovníku lze vysít ředkvičky a špenát. Bulvičky a lístky sklízíme v říjnu a listopadu.
Fyziologickou skvrnitost (hořkou pihovitost) poznáme na jablku podle tmavších, 2–6 mm velkých, mírně propadlých a hnědavých skvrnek. Jejich vinou plod hořkne.
