Domů » Zahrádkáři » Blog » Okénko do zahrad Ivana Dvořáka » Madie setá: Když člověk hledal náhradu za živočišný tuk

Madie setá: Když člověk hledal náhradu za živočišný tuk

Když už se člověk najedl z darů přírody, začal hledat, co by tu suchou stravu zjemnilo, co by jí pomohlo lépe sklouznout do žaludku. Později hledal i něco, co by pomohlo s tepelnou úpravou potravy a nebylo to pořád jen vaření. Také hledal alternativu pro živočišné tuky, protože to, co choval nebo lovil, nebylo vždycky tučné. Hledal tuk na dobu nouze, kdy ty živočišné nejsou.

Z Jižní Ameriky až do táborské botanické zahrady

Vedle evropských, osvědčených olejnatých rostlin se rozhlížel po Asii, později po Americe. V Jižní Americe (v Peru a Chile) se setkal s olejninou patřící do čeledi hvězdnicovitých, která dostala v roce 1782 jméno Madia sativa. Madie je letnička dorůstající výšky asi 50 cm (výjimečně až 1 m). Olej je skryt v nažkách pod žlutě kvetoucími květními úbory. Celá rostlina je žláznatě chlupatá. Větví se, vcelku bohatě kvete a kulturnější typy mají květenství (úbory) poměrně velká. Patří na teplé, slunné místo, spíše sušší – zejména ve druhé polovině léta, kdy nažky dozrávají.

Uvádím ji proto, že se pěstovala i v Evropě, zejména na území, které dnes tvoří Německo. Díky tomu se dostala i do sortimentu užitkových rostlin a olejnin v Botanické zahradě v Táboře.

Problémy se sklizní a moderní potenciál

Spokojenost s ní byla větší v letech, kdy v době dozrávání opravdu nepršelo a kdy na rostlině dozrávalo více úborů najednou. Madie totiž kvete postupně, takže se špatně hledá nejvhodnější doba ke sklizni. Ve zralé nažce je asi 40 % tuku, v nedozrálých je ho méně. Proto se, když se objevily jiné, spolehlivější olejniny, z polí postupně vytratila. Současná horká a suchá léta by jí však přála více. Možná i ve spojení s dvoufázovou sklizní: posekáním či vytrháním a poté dosušením před výmlatem.

Využití v kuchyni i průmyslu

Takže tady máme rostlinu, která by v současné době byla zajímavá jako postupně rozkvétající letnička, schopná dát kvalitní olej. Ten se používal jak ve studené kuchyni, tak i na smažení. Madie má navíc i léčivé vlastnosti – pomáhá hojit rány. V Jižní Americe madii pěstovat umí dokonale. Tam se olej používá nejen v potravinářství, ale i na mazání ložisek strojů, na výrobu mýdla nebo na svícení.

Foto: autor

Související články

fejeton Václa ibišek Václav Větvička

Ajbiš (ibišek) – fejeton Václava Větvičky o rostlině mnoha jmen

16. 11. 2025

Fejeton Václava Větvičky o ibišku neboli ajbiši – rostlině s bohatou historií, mnoha druhy a překvapivými příběhy.

číst více

bršlice jaro jedlé plevele recept

Bršlice kozí noha; na zahradě nechtěná, v kuchyni vítaná

23. 3. 2024

Pro mnohé zahrádkáře je bršlice nepřítelem, se kterým léta bojují. Co zkusit nový způsob, jak se jí zbavit? Jednoduše ji ze zahrady vyjíst.

číst více

aloe vera gel latex léčivé rostliny léčivé účinky sukulenty

Aloe vera; jak si vyrobit léčivý gel na kůži poškozenou od sluníčka

15. 7. 2023

Jako léčivá bylina je aloe vera používána přes tisíc let. Cenná je pro gel, který je obsažen v listech, a latex ve vodivých pletivech listu.

číst více

bršlice léčivé rostliny listy oddenky plevele vitaminy

Bršlice kozí noha: prokletí všech zahrádkářů, zdravá bylinka v kuchyni 

27. 4. 2023

Mezi úporné plevele patří i bršlice. Na zahradě nás přivádí k šílenství, v kuchyni je vítanou surovinou pro svůj obsah zdravých látek.

číst více