Věděli jste, že řepa a mangold jsou blízcí příbuzní? Poradíme, jak využít jejich potenciál na záhonu i v kuchyni.
Některé druhy zeleniny mají až nečekaně úzké příbuzenské vztahy. Typickým příkladem jsou košťáloviny. Věděli jste, že zelí, kedluben, květák či brokolice jsou vlastně jen tvarově odlišné formy jedné a téže rostliny? Stejně úzká rodinná vazba platí i pro rod řepy (Beta vulgaris). Salátová řepa, krmná řepa i cukrovka patří do jednoho klanu. A do stejné rodiny se řadí i jejich o něco méně známý bratranec – mangold. Jsou si natolik blízcí, že se mezi sebou snadno kříží a jejich semena od sebe na dlani prakticky nerozeznáte.
BORO F1
Řepu znali a pěstovali už staří Egypťané a Římané. Zajímavé je, že zpočátku se konzumovaly hlavně listy, takže první formy musely být velmi podobné dnešnímu mangoldu. Teprve ve středověku byly vyšlechtěny formy se zvětšenými kořeny, jak je známe dnes. Tyto původně italské speciality se postupně rozšířily do celého světa a například v Rusku či Polsku se z červené řepy stala doslova národní surovina, bez které se neobejde žádný pravý boršč.
BOLDOR F1 a BORO F1
Řepa je doslova nabitá vlákninou. Zatímco ta nerozpustná pomáhá správnému trávení, rozpustná vláknina přispívá ke snižování hladiny cukru a cholesterolu v krvi. Tím ale výčet benefitů nekončí:
BOLDOR F1
Pokud se chystáte na výsev, vyberte si odrůdu, která nejlépe odpovídá vašim potřebám:
U nás je salátová řepa spojena s červenou barvou. Jsou ale i řepy žluté, bílé nebo dvoubarevné. A jsou chutné!
Červená barva není jedinou možností. Vyzkoušejte speciality, které na talíři vypadají skvěle a chutnají jemněji:
KAHIRA
Tlusté listové řapíky mangoldu se zapékají, používají do těstovin nebo upravují podobně jako chřest. Listy se nejčastěji upravují jako špenát.
Mangold je skvělou alternativou špenátu, oproti němuž má jednu velkou výhodu – obsahuje mnohem méně kyseliny šťavelové. Je bohatý na vápník, draslík, hořčík, železo a vitamíny skupiny B, C a A. Podporuje trávení a má příznivý vliv na látkovou výměnu.
Na zahrádkách rozlišujeme dva základní typy:
Mají úzké řapíky a mohutné čepele, které se v kuchyni upravují stejně jako špenát.
LUCULLUS: Osvědčená, nenáročná odrůda se světle zelenými listy. Je ideální pro opakovanou sklizeň i pro pěstování na „baby leaf“.
MAGENTA SUNSET
Vyznačují se silnými, masitými řapíky, které se zapékají, přidávají do těstovin nebo připravují podobně jako chřest.
MAGENTA SUNSET: Designová novinka s nádhernými růžově fialovými řapíky. Je to odrůda pro všechny, kteří jedí i očima a chtějí mít záhon plný barev.
Foto autor
Červená řepa je právem označována za superpotravinu. Ať už ji lisujeme na šťávu, přidáváme do salátů, vždy přinese tělu něco dobrého.
Červená řepa pochází ze Středomoří a pěstovala se již za starých Římanů. K červené řepě patří možnost využít v kuchyni jak bulvy, tak listy.
V zimě vyséváme mrkev a petržel, pastinák, mák, třeba i kopr. Semena projdou dobou chladu, vyplaví se z nich inhibitory, po jarním oteplení rychle vzejdou.
Začněme semeny. Plody jedlé řepy jsou nažky uložené v tzv. klubíčku. Jaký význam má pro zahrádkáře tato informace?
Zahrádka ožívá květy jarních cibulovin, stromů a keřů. Pamatujeme na svých zahrádkách na včely s jarní pastvou, včelstva budou silnější a vaše zahrádka bude lépe plodit. K medonosným rostlinám patří kromě ovocných stromů např. rybíz.
