Přetéká vám záhon libečkem? Libečkové pesto s vlašskými ořechy skvěle chutná na těstovinách i na bagetě a v lednici vydrží až rok.
Libeček lékařský je tradiční koření našich zahrádek, které patří do čeledi miříkovitých. Tato bylinka má velmi specifickou a výraznou vůni i chuť, kterou jedni lidé milují a druzí jí zkrátka nemusí přijít na jméno. Od pradávna se využívá v kuchyni i v lidovém léčitelství. Zatímco v léčitelství mají největší sílu kořeny a oddenky a ze semen se dříve vyráběly likéry, v kuchyni nejčastěji saháme po listech. Skvěle se hodí jako polévkové koření nebo k provonění vařených brambor.
Libeček je mohutná rostlina
Rostlina je to nesmírně mohutná. Již na začátku léta bujně vyroste a většinou ji celou k přímé konzumaci nestihneme využít. Skvělým způsobem, jak tuto aromatickou úrodu uchovat v plné síle, je právě domácí libečkové pesto.
Příprava tohoto „pesta po česku“ je velmi jednoduchá. Listy libečku nejprve ostříháme, opereme, důkladně osušíme a otrháme ze silných stonků. Dále si oloupeme česnek a připravíme vlašské ořechy. Skvělým zahrádkářským trikem je uchovávat vyloupané ořechy od podzimní sklizně v mrazáku. Když je do pesta hodíme ještě zmrzlé, v mixéru se mnohem lépe drtí a směs má skvělou konzistenci. Samozřejmě ale můžeme bez problémů použít i ořechy klasické suché.
Všechny připravené ingredience vložíme do mixéru a během mixování postupně přiléváme olej. Můžeme sáhnout po extra panenském olivovém, ale bohatě postačí i běžný slunečnicový nebo řepkový olej. Na závěr směs dostatečně dochutíme solí a máme hotovo.
Hotové pesto má opravdu intenzivní chuť, proto s ním při vaření raději šetříme a množství zpočátku volíme opatrně podle vlastních preferencí. Použít ho můžeme klasicky na těstoviny, na pizzu nebo na dochucení různých zeleninových či obilných jídel. Pokud máme rádi výraznou bylinkovou chuť, chutná naprosto skvěle i jen tak namazané na křupavé čerstvé bagetě jako rychlá svačina. Pesto plníme do čistých skleniček, povrch zalijeme kapkou oleje a uchováváme v chladničce, kde bez problémů vydrží celý rok až do další sklizně.
Foto autorka
Tři chřestové recepty, které musíte zkusit. Od jemné polévky po svěží jahodový salát. Uvařte si sezónní delikatesy ještě dnes!
Jarní období je jako stvořené pro milovníky nových chutí. První bylinky právě volají po sesbírání a ochutnání. Které si tedy zajít natrhat?
Vůní a chutí připomíná libeček nejvíce celer. Je poměrně hodně aromatický, v kuchyni využijeme lodyhy, listy i plody.
Delikatesa, na kterou se těšíme každé léto. Nové brambory vítáme jako dobrotu po dlouhé době odříkání, kdy jsme museli vařit z těch loňských.
Používáme je k estetickému oživení na nejrůznějších místech v zahradě. Mají mnohem větší rozměry než běžné truhlíčky a žardinky – hloubka se u nich počítá větší než 25 cm a ostatní rozměry bývají libovolné. Nutný je u nich dostatečně velký odtokový otvor.
