Školení pracovníků moštáren se zaměřilo na výrobu moštu, hygienu provozu i ekonomické podmínky malých potravinářských provozů.
Český zahrádkářský svaz pořádá školení pro pracovníky moštáren ČZS. Historicky se konala školení každý druhý rok, v různých místech prakticky po celé České republice. Vedle teoretické části účastníci vždy navštívili některý provoz, moštárnu v místě či okolí konání školení. Například v Lounech, Sezimově Ústí, Mělníku, Brandýse nad Labem, Třebíči nebo Katovech.
Některé provozy pouze lisují ovoce, další umožňují i sterilaci ovocné šťávy. A to jak do přinesených lahví, tak do tzv. bagů. Většinou se využívá klasické lisování tlakem na ovoce v koši nebo plachetkách, některé provozy mají tzv. pásové lisy. Postupně se provozy modernizují, aby odpovídaly nejen hygienickým pravidlům, ale také požadavkům na balení a skladování sterilovaného moštu.
Plnění bagů
To jsou jen některá místa, kde se „moštaři“ scházeli. Témata vybírali účastníci sami. Týkala se hygieny provozu, vlastního lisování, sterilace moštu, jeho balení, ale třeba i pravidel výroby ciderů a ovocného vína. Pravidelnou součástí školení byla také ekonomická část moštování. Probírala se ekonomická pravidla hospodaření moštáren, zahrádkářský zákon, cestovní příkazy, minimální mzda, daně platné v daném období i další ekonomické otázky.
Sterilování moštu v lahvích
Po odeznění covidu se školení ve výjezdní formě přestala konat. Plánované setkání na zahradnické škole v Děčíně se neuskutečnilo kvůli nedostatku ovoce a malému zájmu o akci. V letošním roce tak možná začala další etapa školení, tentokrát v kratší formě.
Dne 12. června se v zahrádkářském zařízení Na Skalce v Praze, konalo školení, které zahrnovalo dvě přednášky:
Třetí příspěvek, zaměřený na ekonomiku, se objeví na stránkách ČZS později ve formě videa. Tématem budou nové ekonomické podmínky pro vedoucí pracovníky malého potravinářského provozu – moštárny a ekonomika provozu. Zdá se, že tato forma bude vítanější než dvoudenní školení spojené s exkurzí, a to jak z hlediska nákladů, tak investovaného času.
Foto autor
Brandýští zahrádkáři nezahálí. Přečtěte si o úspěšné soutěži Mladý zahrádkář a přijměte pozvání na oslavu 90. výročí v místní moštárně.
Tradiční odrůda jabloně Jadernička moravská je oblíbená pro své univerzální použití a již více než století symbolem valašských sadů.
Moštování patří k tradičním podzimním činnostem, které dávají druhý život úrodě jablek a hrušek. Ne všechno ovoce je totiž vhodné pro přímou konzumaci.
Příznivcům historických odrůd ovoce se mnohde daří poskytnout letitým stromům potřebnou péči, aby pěkně plodily a dál zdobily krajinu Česka.
Pro pěstitele ovoce je červenec měsícem sklizně meruněk, raných broskví, drobného ovoce, nejranějších jablek i hrušek.
Na snímku je uvedeno: Moštárna Třebíč, ale ve skutečnosti se jedná o moštárnu ve Slavkově u Brna, kde se školení také konalo a lze si zařízení po dohodě prohlédnout.
Díky. Omlouvám se, opravíme to.