Souhrnný název pro technologické operace následující po prvním stočení vína z kvasničních kalů. Zejména se jedná o čiření vína, filtraci, ošetření chladem a teplem, stabilizační zákroky, příprava na lahvování.
Pořídíme-li si živý jehličnan v kontejneru s úmyslem využít ho jako vánoční stromek, je důležité ho postupně přivykat na teplejší prostředí, pravidelně ho zalévat a rosit. Také povánoční návrat do venkovních podmínek musí být pozvolný.