Kultivační zásah zlepšující vlastnosti půdy, zejména při zarývání hnoje nebo kompostu. Podstatně jsou ve svém výskytu omezovány plevele a zem se přirozeně připravuje pro pozdější výsev nebo výsadbu. Běžné rytí je na hloubku listu rýče, rytí hluboké (tzv. rigolování) je zásahem do hlubších spodních vrstev půdy, bez použití mechanizace zpravidla na hloubku 2-3 výšek listu rýče.
Poslední měsíc roku, necelých 50 hodin průměrného slunečního svitu čili asi 2 % celoročního úhrnu, teplota půdy směřuje pod nulu. Ale také slunovrat, Vánoce, někdy i na sněhu.