Přísně vedený tvar ovocné stěny. kdy jsou očkovanci vysazováni v úhlu 45° a jejich větve následně ohýbány a vyvazovány do oblouků.
Poslední měsíc roku, necelých 50 hodin průměrného slunečního svitu čili asi 2 % celoročního úhrnu, teplota půdy směřuje pod nulu. Ale také slunovrat, Vánoce, někdy i na sněhu.