Nebyly vyšlechtěny záměrně šlechtitelem, vznikly dlouhodobým lidovým výběrem a působením místních přírodních podmínek (např. Malínský křen).
Poslední měsíc roku, necelých 50 hodin průměrného slunečního svitu čili asi 2 % celoročního úhrnu, teplota půdy směřuje pod nulu. Ale také slunovrat, Vánoce, někdy i na sněhu.