Léto na talíři: recepty z paprik, lilku a cukety

V létě chce málokdo trávit dlouhé hodiny u plotny. Když zahrada nabízí čerstvé papriky, cukety, rajčata nebo bylinky, stačí jen pár surovin a během chvíle vzniknou chutná jídla pro celou rodinu. Vyzkoušejte tři jednoduché recepty, které se skvěle hodí na prázdninové vaření.

Jednoduchá letní jídla ze zahrady

Léto má své nezaměnitelné kouzlo. Čerstvá zelenina dozrává přímo na záhonech, bylinky voní na každém kroku a málokomu se chce trávit dlouhé hodiny u sporáku. Právě proto jsou letní recepty jednoduché, lehké a založené na tom, co máme právě po ruce – ideálně z vlastní zahrady. Autorka receptů Květa Korečková přiznává, že když si představí léto, vybaví se jí prázdniny, koupání, toulky lesem s košíkem na houby nebo bandaskou plnou jahod. Jedna věc jí ale v těchto vzpomínkách chybí – dlouhé vaření složitých jídel. Proto připravila tři recepty, které jsou rychlé, barevné a využívají sezonní zeleninu. Přesně taková jídla, která potěší oči i chuťové buňky a zároveň nechají dost času užít si léto venku.

Papriky plněné kuskusem

Kuskus i bulgur patří mezi suroviny, které jsou hotové během několika minut. V kombinaci s čerstvou zeleninou, bylinkami a sýrem vytvoří lehké letní jídlo, které zasytí a přitom nezabere mnoho času.

Budeme potřebovat: 4 velké červené papriky, 200 g kuskusu, 100 g balkánského sýra, 1 stroužek česneku, malá rajčátka, čerstvou okurku, 3 lžíce olivového oleje, čerstvou bazalku (nebo oregano či estragon), sůl.

Postup: Papriky omyjeme, odřízneme vrchní část se stopkou a odstraníme semena. Kuskus zalijeme horkou vodou tak, aby hladina sahala asi centimetr nad něj. Přikryjeme a necháme přibližně 10 minut nabobtnat. Mezitím nakrájíme rajčata, okurku i balkánský sýr na malé kousky, prolisujeme česnek a nasekáme bazalku. Vše promícháme s kuskusem, podle chuti osolíme a zakápneme olivovým olejem. Papriky lehce vytřeme olejem, naplníme připravenou směsí a navrch položíme plátek balkánského sýra. Přiklopíme odříznutou částí papriky a pečeme při 180 °C asi 15–20 minut.

Zapečené lilky s mozzarellou

Lilek výborně nasává chutě bylinek i olivového oleje. V kombinaci s rajčaty a mozzarellou vznikne jednoduché středomořské jídlo, které skvěle doplní opečená bageta.

Budeme potřebovat: 2 menší lilky, 100 g mozzarelly, 100 g malých rajčat, 1 stroužek česneku (nebo naťový česnek), petrželovou nať, sezonní bylinky, 6 lžic olivového oleje, sůl a pepř.

Postup: Lilky podélně rozřízneme a spodní část lehce seřízneme, aby v pekáčku dobře držely. Dužninu nařízneme do mřížky, aniž bychom prořízli slupku. Posolíme je a necháme chvíli vypotit. Poté osušíme papírovou utěrkou. Připravíme bylinkový olej – nasekáme petrželku a bylinky, přidáme prolisovaný česnek, olivový olej, sůl a pepř. Směs důkladně vetřeme do lilků. Poklademe rozpůlenými rajčátky a pečeme při 180 °C asi 15 minut. Poté přidáme natrhanou mozzarellu a dopékáme dalších 20–25 minut. Podáváme s opečenou bagetou.

Rychlý slaný koláč z listového těsta

Když potřebujete rychlou večeři nebo pohoštění pro návštěvu, je slaný koláč z listového těsta s letní zeleninou sázkou na jistotu.

Budete potřebovat: 1 plát chlazeného listového těsta, 200 g zakysané smetany, 110 g balkánského sýra, 4 vejce, 1 malou cuketu, rajčata, 1 červenou cibuli nebo šalotku, čerstvou bazalku či oregano, sůl.

Postup: Plech vyložíme pečicím papírem a rozložíme na něj listové těsto. Propícháme jej vidličkou. Smícháme vejce, zakysanou smetanu, nasekané bylinky a balkánský sýr. Směs nalijeme na těsto a pečeme při 200 °C asi 15 minut. Cuketu nakrájíme na tenké plátky, rajčata rozpůlíme a cibuli nakrájíme na kolečka. Po prvních patnácti minutách koláč vyjmeme z trouby, poklademe připravenou zeleninou a vrátíme zpět. Teplotu snížíme na 180 °C a dopékáme dalších 15–20 minut. Nebojte se při zdobení popustit uzdu fantazii. Jak říká autorka receptu – jíme přece i očima.