Domů » Domácnost » Recepty » Sváteční » Velikonoční inspirace od Květy Korečkové

Velikonoční inspirace od Květy Korečkové

Konečně přichází vytoužené jaro. S ním i radostné období Velikonoc – čas zdobení vajíček, koledování a tradičních jídel plných čerstvých bylinek. S nedočkavostí vyhlížíme každou novou rostlinku, která se na zahradě zazelená. V našem velikonočním menu nesmí chybět křehký popenec, čerstvé kopřivy ani pažitka. Připravte si s námi hostinu, která oslaví konec zimy a setkání s blízkými u jednoho stolu.

Vajíčka obarvená pomocí přírodních barviv

Bílá velikonoční polévka s křenem a bylinkami

Tato polévka vás postaví na nohy. Kombinuje sílu uzeného vývaru a svěžest jarního špenátu.

Co budeme potřebovat:

• 250 g vařeného uzeného masa a 1 litr vývaru
• 200 ml smetany, 2 lžíce másla, 2 lžíce hladké mouky
• 4 střední brambory, 1 cibule, 1 stroužek česneku
• 4 vařená vejce, pikantní klobása
• ½ lžíce strouhaného křenu, kopr, hrst špenátových listů
• Sůl, ½ lžíce octa na dochucení

Postup přípravy:

1. Na másle osmahneme nakrájenou cibuli, přisypeme mouku a vytvoříme jíšku.
2. Zalijeme ji uzeným vývarem (nebo vodou). Přidáme brambory na kostičky a plátky česneku.
3. Vaříme 20 minut, poté vložíme nakrájené maso a nastrouhaný křen.
4. Krátce provaříme a zjemníme smetanou.
5. Do horké polévky vmícháme nasekaný špenát a kopr. Dochutíme octem a solí (pozor, vývar bývá slaný).
6. Na talíři dozdobíme plátky klobásy, vajíčkem a bylinkami.

Pastevcův koláč (Shepherd’s Pie)

Tento anglický recept skvěle zapadá do velikonočních tradic díky jehněčímu masu a jarním bylinkám. Pokud vám skopové nevyhovuje, klidně sáhněte po jiném mletém masu.

Masová směs:

• 600 g mletého masa, 3 mrkve, 1 cibule, 3 stroužky česneku
• 3 lžíce rajčatového protlaku, 2 lžíce worcestru, 2 lžíce mouky
• Mražený hrášek a kukuřice, vývar, olej
• Sůl, pepř, snítka tymiánu a rozmarýnu

Bramborová vrstva:

• 600 g brambor, 80 g másla, 2 žloutky, 100 g parmezánu, teplé mléko

Postup přípravy:

1. Na oleji zpěníme cibuli, přidáme mrkev a česnek. Vložíme maso a zprudka ho restujeme 5 minut. Pečlivě ho rozmícháme, aby nezůstalo v hrudkách.
2. Zasypeme moukou, přidáme protlak, worcester, bylinky a zalijeme vývarem. Dusíme 20–25 minut. Nakonec vmícháme hrášek a kukuřici.
3. Z uvařených brambor, másla a mléka vyšláme kaši. Vmícháme do ní žloutky a sýr.
4. Masovou směs urovnáme do vymazaného pekáčku a pokryjeme vrstvou kaše. Dáme zapéct do trouby, dokud povrch nezezlátne.

Vláčný mrkvový dortík

Dezert, který na stole vykouzlí jarní sluníčko. Kokosový posyp zakryje všechny nedokonalosti a dodá dortu něžný vzhled.

Ingredience na těsto:

• 100 g mouky, 100 g mletých mandlí, 220 g nastrouhané mrkve
• 150 g cukru, 100 g másla, 3 vejce, 2 lžíce jogurtu
• Skořice, prášek do pečiva, citronová kůra, sůl

Krém a zdobení:

• 250 g mascarpone, 1 Lučina, 100 ml smetany, cukr, citronová šťáva
• Kokos, povařená mrkev na ozdobu, lístky meduňky nebo máty

Postup přípravy:

1. Vyšleháme vejce s cukrem do husté pěny. Přidáme měkké máslo, jogurt a suchou směs (mouka, mandle, koření). Nakonec vmícháme mrkev.
2. Pečeme v 20cm formě při 170 °C přibližně 40 minut. V polovině pečení snížíme teplotu o 10 stupňů.
3. Mezitím připríme krém vyšleháním mascarpone, smetany, cukru a Lučiny.
4. Vychladlý korpus rozřízneme, promažeme krémem a zbytek krému rozetřene na povrch. Posypeme kokosem a ozdobíme proužky sladké mrkve a bylinkami.

Barevná vajíčka přírodně bez chemie

Umělá barviva často proniknou až k bílku. Zkuste to letos přírodně – výsledkem budou krásné, tlumené odstíny.

• Červená řepa: Vytvoří úžasné odstíny červené až fialové. Použijeme buď nálev z naložené řepy, nebo odvar z čerstvé. Vejce necháme v lázni 20–30 minut.
• Kurkuma: Rozmícháme sáček kurkumy v teplé vodě (cca 500 ml). Vajíčka získají za 20 minut krásně jasnou žlutou barvu a jemnou kořeněnou chuť.
• Špenát: Pro jemně zelený nádech použijeme mražený špenát. Ohřejeme ho a vejce do něj celá obalíme. Tady nespěcháme, špenát barví pomaleji, necháme ho působit déle.

Foto autorka

Související články

jaro mozaiková kraslice skořápky vajec vajíčko Velikonoce

Mozaiková vajíčka aneb kraslice trochu jinak

7. 4. 2023

Velikonoční výzdobu můžete letos chystat trochu netradičně. Zajímavá jsou vajíčka, která nabarvíte, poté rozbijete a opět složíte dohromady.

číst více

aranžmá dekorace floristika jaro kočičky včelí pastva vrby

Jarní aranžmá: hrátky se srostlými pruty vrby sachalinské

5. 4. 2020

Svazčitost (fasciace) vzniká srůstem několika letorostů v plošné až vějířovité, bizarní útvary. Vytváří je i vrba sachalinská Sekka

číst více

mozaiková kraslice osení pro děti řeřicha skořápky vajec Velikonoce

Vejce s mozaikou: velikonoční hrátky se střípky skořápky

22. 3. 2020

Některé techniky zdobení velikonočních vajíček jsou sice známější než jiné, ale pro mnoho děti se rok co rok stávají novým objevem.

číst více

bylinky čerstvý sýr losos sýrová roláda sýrové náplně vajíčka Velikonoce

Sýrová roláda jako jarní chuťovka i velikonoční recept

19. 3. 2018

Od nepaměti se lidé těšili na jarní bylinky a přidávali je do polévek, nádivek, nákypů, k masu a pod maso, zkrátka kam to jen šlo.

číst více