Nezelená (modrá, nafialovělá, nachová) barviva, obsažená v květech, plodech a dalších částech rostlin. Patří mezi polyfenoly a na podzim způsobují rozmanité vybarvení rostlin.
Záhony, na kterých budeme v příštím roce pěstovat plodovou a košťálovou zeleninu, vyhnojíme chlévským hnojem dávkou 400 kg na 100 m² nebo vysušeným granulovaným hnojivem v dávce asi 10 kg na 100 m².