Odrůdy bezu černého pro zahradu i produkci, jejich rozdíly, využití a stručné zásady pěstování pro vyšší a kvalitnější úrodu.
Bez černý patří mezi tradiční ovocné keře, které se v posledních letech vracejí do zahrad i větších výsadeb. Přestože jde o dřevinu velmi odolnou a nenáročnou, správná volba odrůdy má zásadní vliv na výnos, kvalitu plodů i pohodlí při sklizni. Jak pěstovat bez černý na zahradě? Přehled nároků na stanoviště, půdu, výsadbu, řez, hnojení i sklizeň květů a plodů a pěstované odrůdy.
Bez patří mezi velmi odolné dřeviny, které jen zřídka trpí vážnějšími chorobami. Občas se mohou objevit mšice nebo padlí, většinou však není nutný žádný zásah.
Bez černý dokáže růst téměř kdekoliv, ale rozdíl mezi planě rostoucím keřem a cíleně pěstovanou odrůdou je výrazný. Šlechtěné kultivary mají pravidelnější kvetení, vyrovnanější dozrávání a vyšší výnosy. Liší se také vzrůstem, dobou zrání i tím, zda jsou vhodnější pro menší zahradu, ruční sklizeň nebo produkční výsadby. Při výběru odrůdy se proto vyplatí zohlednit nejen chuť a kvalitu plodů, ale i prostorové možnosti zahrady a způsob využití úrody.
Sklizeň květů provádíme ideálně za suchého a slunného počasí
Bez černý lze vysazovat jak na jaře, tak na podzim. Podzimní výsadba je zpravidla výhodnější, protože keř do zimy zakoření a na jaře rychle nastartuje růst.
Bez černý je mimořádně přizpůsobivý keř. Nejlépe se mu daří na slunném až mírně přistíněném místě v hlubší, humózní půdě s dostatkem živin a vláhy. Dlouhodobé přemokření nesnáší, naopak krátkodobé sucho zvládá poměrně dobře. Výsadba je možná na jaře i na podzim, přičemž podzimní termín bývá výhodnější. Keř se vysazuje mírně hlouběji, než rostl ve školce, a v prvních letech ocení pravidelnou zálivku. Z hlediska výživy je nenáročný – každoroční přídavek kompostu obvykle postačuje.
Jedním z nejdůležitějších pěstitelských zásahů u bezu černého je řez. Keř totiž plodí především na mladém, jednoletém dřevě, a bez pravidelného řezu rychle zahušťuje a stárne. Nejvhodnějším termínem řezu je jaro. Odstraňují se především staré, slabé nebo poškozené větve, které už málo plodí. Silné starší výhony je vhodné postupně vyřezávat až u země a nahrazovat je mladými. Cílem řezu je vzdušný keř s dostatkem světla, který pravidelně obnovuje plodné dřevo. U stromkových tvarů se řezem udržuje kompaktní koruna a rovnováha mezi růstem a plodností.
Sambucus nigra (Black Lace)
Rostlina je samosprašná, takže k úrodě není nutné pěstovat více jedinců, přítomnost opylovačů však může množství plodů pozitivně ovlivnit.
Bez černý kvete obvykle v květnu až červnu. Velká krémově bílá květenství jsou nejen dekorativní, ale i velmi atraktivní pro hmyz. Květy se sbírají krátce po rozkvětu, kdy jsou plně otevřené, ale stále svěží. Ideální je suché a slunečné počasí, nejlépe v dopoledních hodinách. Sklízí se celé okolíky, které se používají buď čerstvé, nebo se suší na stinném a dobře větraném místě. Plody bezu dozrávají v průběhu srpna a září. Správně zralé bezinky mají tmavou, téměř černou barvu a jsou šťavnaté. Sklízí se celé hrozny, které se dále zpracovávají tepelnou úpravou, protože syrové plody nejsou vhodné ke konzumaci.
Černá krajka (Black Lace) v plném květu
HASCHBERG patří k nejznámějším a nejpěstovanějším odrůdám bezu černého v Evropě. Je ceněná především pro vysoké a pravidelné výnosy, díky nimž se často pěstuje i na plantážích. Keř roste poměrně silně a vytváří rozložitý habitus. Květy jsou velké a bohaté, plody dozrávají poměrně rovnoměrně a mají vysoký obsah barviv a aromatických látek. Odrůda je vhodná jak pro domácí pěstování, tak pro zpracování v potravinářství.
Haschberg, bez s velkými černými plody a bílými květy
Odrůda SAMBO pochází z rakouského šlechtění a je výsledkem cíleného výběru na vysokou plodnost a kvalitu plodů. Ve srovnání s HASCHBERGEM má často ještě vyšší výnosy a velmi vyrovnané hrozny. Keře rostou vzpřímeněji, což usnadňuje sklizeň i řez. Plody jsou velké, tmavé a bohaté na barviva, proto se hodí především pro výrobu šťáv, sirupů a koncentrátů. Pro zahrádkáře je SAMBO zajímavé i díky dobré odolnosti a spolehlivé úrodě.
SAMDAL je další rakouská odrůda, která se vyznačuje o něco slabším růstem. Díky tomu se hodí i do menších zahrad, kde není dostatek prostoru pro mohutné keře. Plody dozrávají rovnoměrně a mají dobrou kvalitu. Odrůda je vhodná především pro zahrádkáře, kteří chtějí kombinovat užitkovou a částečně i okrasnou funkci keře. Při pravidelném řezu si udržuje kompaktní tvar a dobře se obhospodařuje.
Kromě produkčních odrůd se pěstují i kultivary, které vynikají především dekorativním vzhledem. Ty mohou plnit jak užitkovou, tak okrasnou funkci v zahradě.
S. nigra THUNDERCLOUD – nese nápadně vínově purpurové listy a velké množství květů již na mladých rostlinách. Voňavé květy jsou uspořádané v téměř plochých latách a otevírají se od konce května na 3–4 týdny. Poupátka jsou nápadně svítivě růžově purpurová a samotné květy příjemně růžové jako cukrová vata. Koncem léta se z nich tvoří jedlé plody.
Black Tower s tmavými listy
S. nigra BLACK LACE Eva (Černá krajka) – vykvétá v květnu bohatými, téměř plochými latami, složenými z droboučkých, vonných, 5četných kvítků. Jsou bledě růžové až bílé a otevírají se z kouřově nachových poupat, což barvě kvetení přidá na intenzitě. Kvete hojně. Koncem léta se vytvoří množství jedlých plodů temně purpurové až černé barvy, které se využívají na šťávy nebo do marmelád. U pestrolistých bezů bývají listy často daleko přednější než kvetení, protože nabídnou atraktivní texturu a výraznou barvu. BLACK LACE nese listy lichozpeřené, hluboce vykrajované, tmavě vínové až téměř černé a lesklé. Jsou opadavé a je jich mnoho, takže dokonale zaplní celý keř.
S. nigra BLACK TOWER Eiffell– jedná se o další selekci černého bezu s temně vínovými až téměř černými listy jako jsou např. Black Beauty a Black Lace®, jejíž předností je kompaktní a přísně vzpřímený habitus. Opadavé listy jsou svým vybarvením velice výrazné a jako té parády bylo málo, na přelomu května a června keř vykvétá bohatými, téměř plochými latami růžově-bílých květů, z nichž se na konci léta tvoří jedlé plody. Roste bujně ale souměrně, výšku 2 m můžete očekávat bez stříhání za cca 4–5 let.
Pro větší zahrady a produkční výsadby se nejčastěji doporučují odrůdy HASCHBERG nebo SAMBO. Do menších zahrad je vhodnější SAMDAL. Pokud je cílem především dekorativní efekt, lze sáhnout po některém z okrasných kultivarů. Bez ohledu na volbu platí, že pravidelný řez a dostatek prostoru mají na výslednou úrodu zásadní vliv.
V dalším dílu naší minisérie, která čerpá z Rukověti zahrádkáře 2026 o drobném ovoci budeme pokračovat muchovníkem.
Foto Shutterstock
Odrůdy bezu černého pro zahradu i produkci, jejich rozdíly, využití a stručné zásady pěstování pro vyšší a kvalitnější úrodu. Bez černý patří mezi tradiční ovocné keře, které se v posledních letech vracejí do…
Bez černý patří mezi nejcennější léčivé keře. Přečtěte si o jeho účincích, využití a důvody, proč by neměl chybět na žádné zahradě.
Zeleninová zahrada spí a je nejlepší sledovat ji zpoza okna. Leden je měsícem zelinářských prázdnin, zároveň ideální dobou pro plánování.
Při zimním řezu jádrovin máme během ledna dobrou příležitost upravit především pravidelně udržované stromy, u kterých nevzniknou řezem veliké řezné rány.
Zahrádka ožívá květy jarních cibulovin, stromů a keřů. Pamatujeme na svých zahrádkách na včely s jarní pastvou, včelstva budou silnější a vaše zahrádka bude lépe plodit. K medonosným rostlinám patří kromě ovocných stromů např. rybíz.
