Která jablka mohou alergici lépe snášet? Podívejte se na odrůdy Santana, Topaz, Angold a Sirius a zjistěte, co říkají odborné poznatky.
Po jablku vás svědí nebo pálí v ústech? Reakce se může lišit podle odrůdy. Některá jablka obsahují méně hlavního alergenu a mohou být pro část lidí s alergií lépe snášena. Zajímavé jsou například odrůdy Santana a Topaz. Ani u nich ale nelze zaručit, že nevyvolají alergickou reakci.
U takzvaného pylově-potravinového syndromu souvisí reakce na jablko často s alergií na pyl břízy. Imunitní systém reaguje na podobné bílkoviny v pylu a čerstvém ovoci. Jedním z hlavních jablečných alergenů je bílkovina označovaná Mal d 1 a její množství se mezi jednotlivými odrůdami liší. Záleží také na zralosti a podmínkách skladování. Právě rozdíly mezi odrůdami přivedly odborníky k hledání jablek s nižším alergenním potenciálem. Nejde ale o jablka, která by byla „bez alergenu“ nebo vhodná automaticky pro každého alergika.
Vadí vám běžná jablka? Existují odrůdy, které bývají lépe snášeny, Foto Shutterstock
Jednou z nejznámějších odrůd z této skupiny je Santana, vyšlechtěná v Nizozemsku. Zahrádkáře může zaujmout nejen z pohledu alergií. ČZS ji ve své databázi popisuje jako raně zimní jablko s velmi dobrou chutí, možností delšího skladování a vyšší odolností k chorobám. Santana se dostala také do klinického zkoumání. V jedné studii bylo po konzumaci Santany bez příznaků 8 z 15 sledovaných lidí s alergií na jablka, zatímco po srovnávaných odrůdách Golden Delicious a Topaz to byl v obou případech pouze jeden účastník. Autoři proto označili Santanu za odrůdu s výrazně nižší alergenní reaktivitou, zároveň ale upozornili, že výsledky nemusí platit pro všechny osoby se silnou alergií.
Santana, Foto M. Přasličák
Pozdější výzkum navíc ukázal, že u Santany zůstal při dlouhodobějším skladování alergenní profil příznivější než u některých srovnávaných odrůd.
Mezi odrůdy s nižším alergenním potenciálem odborné přehledy řadí vedle Santany také Topaz. Obsah alergenu Mal d 1 je u různých odrůd rozdílný a u Topazu byl v odborných měřeních poměrně nízký. Topaz je navíc česká odrůda vyšlechtěná ve Střížovicích. V databázi ČZS je charakterizována jako zimní jablko s velmi dobrou chutí a dobrou skladovatelností až do jara. Je také rezistentní ke strupovitosti.
Topaz, Foto J. Patočka
Máte zkušenosti s jablky, která lépe snášíte? Znáte další odrůdy, které by mohly být zajímavé pro lidi citlivé na jablka? Napište nám do komentářů. Vaše zkušenosti mohou inspirovat i ostatní zahrádkáře.
Starší české materiály uvádějí mezi odrůdami vhodnými pro alergiky také Angold a Sirius. U těchto odrůd bychom ale na webu raději nepoužívali bez dalšího označení „hypoalergenní“. Můžeme je uvést jako zajímavé odrůdy, zatímco u Santany a Topazu máme pro nízký alergenní potenciál oporu v odborných studiích. Obě odrůdy navíc stojí za pozornost i z pěstitelského hlediska. Angold je pozdně zimní odrůda s dlouhou skladovatelností minimálně do března a rezistencí ke strupovitosti. Sirius je pozdně zimní jablko, které může při správném skladování vydržet až do dubna a rovněž je rezistentní proti strupovitosti.
Angold, Foto J. Patočka
Tohle rozlišení je důležité. Jablko s nižším alergenním potenciálem není totéž jako jablko bez alergenu. I Santana může u některých lidí vyvolat reakci. Výběr odrůdy proto není náhradou za doporučení lékaře nebo alergologa, zejména u lidí s výraznou nebo již diagnostikovanou potravinovou alergií. U pylově podmíněné alergie bývají reakce často spojeny především s konzumací čerstvého syrového ovoce. U části lidí může tepelná úprava potíže zmírnit, protože odpovědné bílkoviny jsou citlivé na teplo. Ani to ale neplatí pro všechny typy alergie a všechny pacienty.
Pokud vybíráte jabloň především podle chuti, doby sklizně, skladovatelnosti, odolnosti ke strupovitosti nebo pěstitelských podmínek, nemusíte spoléhat jen na obecné seznamy. V databázi odrůd Českého zahrádkářského svazu můžete jednotlivé odrůdy jabloní vyhledávat a porovnávat podle jejich vlastností.
Databáze odrůd jabloní ČZS: Prohlédnout databázi odrůd jabloní
Redakčně upraveno podle materiálu z časopisu Zahrádkář.
Sadaře i znalé zahrádkáře zajímají názory kolegů na jednotlivé odrůdy jabloní. Poznatky srovnají se svou zkušeností nebo se jimi inspirují.
Už dost dlouho jsme zváni do sklepa přítele Jirky. Abychom během zimy ochutnali jablíčka z jeho sadu.Vybraná možná z pěti desítek odrůd jabloní.
Mám výborný sklep a nad ním ve svahu sádek. Na jaře 2020 mě vypekly jarní mrazíky. Nebylo skoro nic. Ani meruňky, ani broskve, hrušek tolik, že jsme se o ně s vosama a…
Miroslav Přasličák žije a sadaří u česko-polské hranice v podhůří Nízkého Jeseníku. Hodnotí, kterým odrůdám jabloní se u něj na Bruntálsku daří nejlépe.
Keřové a vyšší velkokvěté, stromkové růže a mini-růže uložíme k zazimování: Seřízneme výhony asi na polovinu délky, odklidíme opadané listí a přisypeme zeminu s příměsí dobrého kompostu. Vrstva by měla být tak vysoká, aby ochránila asi 15 cm spodní části keře.
