Ústrojné látky nezbytné pro některé děje při výměně látek a energií v organismu. Pro správnou funkci jsou nezbytné, ale organismus si je sám nedokáže syntetizovat. Při jejich nedostatku vzniká avitaminóza – viz. pelagra.
Do volné půdy vyséváme kořenovou, listovou i košťálovou zeleninu, kterou jsme ven v této sezoně zatím neseli. Vedle toho opakovaně vyséváme zahradní řeřichu, špenát, ředkvičky, saláty a další.