– cukry, sacharidy. Jsou nejrozšířenějšími látkami živé přírody. Jejich hlavní funkce je v metabolismu energetických látek, u rostlin jsou pak i základními stavebními jednotkami jejich těla. Velké množství g. se dělí dále na jednoduché a složené.
Trávníky prorostlé jetelem plazivým napovídají, že půdě chybí dusík. Traviny zpravidla strádají, jetel se naopak rozrůstá. Jakmile trávník přihnojíme dusíkem, jetel plazivý zmizí.