Světlice barvířská (Carthamus tinctorius), často označovaná jako turecký šafrán, je stará kulturní plodina s překvapivě širokým využitím.
Od jedlých semen a zdravého oleje přes barvení tkanin až po falšování pravého šafránu – tato výrazná letnička provází člověka už po staletí.
Nasytit se nejprve znamenalo posbírat a sníst vše jedlé okolo nás. Později, s kulturnějším přístupem k jídlu, se hledalo něco, co by jídlo udělalo ne tak suchým, pomohlo potravě do žaludku jemně sklouznout. Světlice má však i něco navíc – její olej je pro tělo zdravý a rostlina v květu produkuje barviva. Bývala a stále je používána k falšování koření, šafránu. Někdy i přes 1 m vysoká letnička z čeledi hvězdnicovitých k nám přišla z Afriky a jihozápadní Asie, konkrétně z Egypta, Etiopie nebo Afghánistánu. V Evropě se začínala pěstovat nedlouho poté, co Kolumbus objevil Ameriku. Rostlina se bohatě rozvětvuje, zejména pokud je vysazena či vyseta na větší vzdálenost.
Detail květu světlice barvířské, saflor
V květenství žluté či oranžové barvy (jako letnička se pěstují i bílé formy) jsou pod úbory skryté bílé nažky obsahující olejnaté semeno. Pokud bychom ji našli na poli, můžeme podle ostnitosti rostlin odhadnout účel pěstování. Ostnité odrůdy obsahují více oleje; bezostné produkují větší množství saflorového karmínu (carthaminu). Právě bezostné odrůdy se jako mladé zužitkují i v kuchyni.
Světlice se seje jako strnisková směska na zelené krmení nebo hnojení a včely ji vítají jako podzimní pastvu. Při současném stavu počasí se její pěstování jeví jako velmi perspektivní – dobře roste prakticky na všech hlubších půdách. Má to však podmínku: půdy by měly být suché. Vlhčí roky jí nesvědčí, trpí houbovými chorobami a klesá obsah oleje v nažkách, který se běžně pohybuje mezi 25 až 50 %.
„Šafrán“ z Tunisu
Pokud budete shánět olej na trhu, hledejte olej „bodlákový“. Patří mezi ceněné oleje – zdravé a léčivé. Z výčtu toho, co dokáže zlepšovat či léčit, stojí za zmínku skleróza a cholesterol, tedy choroby cév a oběhového systému. Používá se jak ve studené kuchyni, tak i ke smažení. Osobně mám tenhle olej rád, někdy si místo chleba se sádlem dám trochu oleje se solí do mističky a namáčím do něho chléb. Tak jako to kdysi dělal třeba Caesar s olejem olivovým.
Nažky připomínají menší slunečnici. Můžeme z nich vyloupat semeno na jídlo, pražení nebo pražit celé nažky a semena vylupovat obdobně jako praženou slunečnici „ve slupce“.
V originálním balení je šafránu pomálu
Co se týče barviv, je carthamin – na rozdíl od barviv pravého šafránu – rozpustný již ve vodě. Používají-li se sušené úbory jako koření, nemají chuť ani vůni pravého šafránu. Takže když koupíte třeba v Tunisu „zaručeně pravý“ šafrán za skvělou cenu, máte v lepším případě směs úborů safloru, sem tam s bliznami šafránu.
Foto autor
Hojné hodování na sklonku roku a málo pohybu mnohdy zaviní, že se dostaví trávicí potíže. Bylinky a čaj zaberou téměř okamžitě.
Větvičky jmelí patří k Vánocům. Ovšem mají i svou botanickou, rostlinolékařskou a rovněž medicínskou, vlastně i mytickou hodnotu.
Jmelí bílé (Viscum album) poutá od nepaměti pozornost. V minulosti mu lidé připisovali zázračnou moc. Léčivé účinky pak potvrdila věda.
Sváteční jmelí bílé roste v korunách stromů, plody dozrávají v zimě a připomínají perly. Není divu, že rostlinu obestřely mýty a pověsti.
Poměrně velkému zimnímu nedostatku světla, které je důležitým růstovým a vývojovým faktorem pro řadu pokojových rostlin, přizpůsobíme především zálivku.
Světlice je skvělá rostlina do suchých vazeb. Na rozdíl od tradičních slaměnek se květy ani po delší době nerozpadají. Ohnivá barva je také mezi květinami, vhodnými k sušení, výjimečná.