Domů » Domácnost » Recepty » Pro zdraví » Vydatné zimní polévky: zahřejí, zasytí a doplní vitamíny

Vydatné zimní polévky: zahřejí, zasytí a doplní vitamíny

Když polévky uvaříme z poctivých surovin a doplníme čerstvým pečivem, hravě nahradí i hlavní chod. Využijeme sezónní zeleninu, domácí zásoby a sílu superpotravin k posílení imunity.

Základem zimní kuchyně jsou dostupné suroviny: brambory, cibule, česnek, houby, luštěniny a bylinky. Skutečnou hvězdou je pak kysané zelí – úžasný zdroj vitamínů a zdravých bakterií (probiotik), které jsou v zimě klíčové pro naše zažívání. Jemnost a krémovou texturu polévkám dodá závěrečné zjemnění smetanou.

1. Pečená dýňová polévka s červenou čočkou

Kombinace dýně a červené čočky je ideální pro ty, kteří hledají rychlé a výživné jídlo. Čočka dodá vlákninu a minerály, aniž by se musela předem namáčet.

Ingredience: 1 máslová dýně, ½ hrnku (200 ml) červené čočky, 1 větší cibule, 1 mrkev, 2 stroužky česneku, 4 lžíce másla nebo olivového oleje, slunečnicová semínka, sůl, (volitelně chilli).

Postup:

• Pečení: Dýni rozkrojíme, vydlabeme a nakrájíme na plátky. Spolu s nakrájenou mrkví ji dáme do pekáčku vymazaného máslem. Pečte v troubě na 165 °C do změknutí (při vyšší teplotě dýně hořkne).
• Základ: V hrnci na tuku osmahneme cibuli a česnek. Přidáme propláchnutou čočku, zalijeme horkým vývarem a vaříme cca 30 minut.
• Mixování: Do hrnce přidáme upečenou dýni a mrkev. Vše rozmixujeme ponorným mixérem a osolíme.
• Servírování: Na pánvi nasucho opražíme slunečnicová semínka. Polévku můžeme zjemnit smetanou a na talíři posypat křupavými semínky.

2. Krémová pórková polévka s houbami

Ingredience: 2 pórky (pouze bílá část), 250 g žampionů + hrst sušených hub, 1 cibule, 1 stroužek česneku, 150 ml 30% smetany, ½ lžičky tymiánu, olej, sůl, pepř, vývar.

Postup:

• Sušené houby namočíme do vlažné vody. Na oleji orestujeme cibuli, pórek na kolečka a česnek.
• Přidáme plátky žampionů (pár si jich nechte stranou) a tymián. Krátce restujeme.
• Přidáme sušené houby i s nálevem, zalijeme vývarem a vaříme do změknutí pórku.
• Polévku rozmixujeme, vlijeme smetanu a necháme přejít varem.
• Podáváme s opečenými plátky žampionů na povrchu a s toustovým chlebem.

3. Zelná polévka s pohankou: Vitamínová bomba

Pohanku do jídelníčku zařazujte v zimě co nejčastěji. Neobsahuje lepek, je zdrojem vlákniny a v kombinaci s kysaným zelím tvoří obranu proti zimním nachlazením.

Tato varianta zelňačky sází na pohanku. Je bezlepková, plná rutinu a v zimě skvěle zahřeje.

Ingredience: 200 g kysaného zelí + hrst čerstvého zelí, 4 brambory, 1 mrkev, hrst mražených fazolek, sušené houby, 50 g slaniny, kousek pikantní klobásy, 1 lžíce sádla, 2 lžíce mouky, 2  lžíce pohanky. Koření: sůl, pepř, pálivá paprika, bobkový list, 100 ml 12% smetany.

Postup:

• Na sádle vyškvaříme slaninu, zaprášíme moukou a vytvoříme jíšku. Zalijeme vodou a rozmícháme.
• Přidáme brambory, mrkev, fazolky, obojí zelí a namočené houby. Osolíme a okořeníme.
• Vaříme do změknutí brambor. Před koncem přidáme plátky klobásy a smetanu.
• Důležitý krok: Úplně nakonec vsypeme pohanku, promícháme a ihned odstavíme. Pohanka v horké polévce dojde sama. Varem by se v ní zničil cenný rutin a vitamín C.

Foto autorka

Související články

Dýňová polévka Zeleninové polévky zimní polévky

Vydatné zimní polévky: zahřejí, zasytí a doplní vitamíny

20. 1. 2026

Polévky v zimním období jsou více než jen předkrm. Dokáží nás zahřát, nasytit a vyvolat pocit spokojenosti. Když polévky uvaříme z poctivých surovin a doplníme čerstvým pečivem, hravě nahradí i hlavní chod. Využijeme sezónní…

číst více