Domů » Domácnost » Recepty » Co ze švestek? 3 recepty na závěr léta

Co ze švestek? 3 recepty na závěr léta

Švestky na konci léta

Léto pozvolna nakračuje k podzimu a sklizeň letošní úrody vrcholí. Dozrávají jablka, švestky a hrušek se také urodilo, jak se patří. Když je k nám příroda takhle štědrá, musíme toho využít. Čerstvě upečený ovocný koláč nebo knedlíky plněné ovocem přijdou vždy k chuti. A domácí povidla, když se povedou, jsou delikatesa, která se s kupovanými nedá srovnat. Tentokrát zůstaneme u švestek. Dobře vyzrálé švestky jsou totiž úplný dar a možností, jak je využít, je mnoho. Švestky si dobře rozumí s mákem, tvarohem a určitě stojí za to vyzkoušet také povidla.

Švestkové knedlíky z bramborového těsta

Bramborové těsto s tvarohem můžeme použít při přípravě více jídel. Uvaříme z něj nejen skvělé ovocné knedlíky, ale upečeme z něj také šátečky plněné povidly.

Ingredience: 450 g vařených brambor, 250 g tvarohu v kostce, 1 vejce, 1 žloutek, 450 g hrubé mouky, švestky, mletý mák, moučkový cukr, máslo, ¼ čajové lžičky soli

Postup:

Na bramborové těsto použijeme brambory uvařené ve slupce den předem. Oloupané je nastrouháme najemno do větší misky. Mezitím dáme do většího hrnce vařit mírně osolenou vodu. K nastrouhaným bramborám přidáme tvaroh, vejce a žloutek. Pomocí vidličky suroviny spojíme a přidáme hrubou mouku s trochou soli. Vypracujeme měkčí těsto. Pokud je tvaroh řidší, může být potřeba přidat více mouky. Těsto by ale nemělo být příliš tuhé, ale pěkně vláčné. Z těsta tvarujeme rukou placičky a do každé zabalíme švestku. S balením knedlíků se příliš neloudáme – bramborové těsto po krátké době řídne a knedlíky by se ve vodě mohly rozvařit. Knedlíky vaříme ve vroucí vodě asi 7–8 minut podle velikosti. Hotové obalíme v mletém máku smíchaném s moučkovým cukrem, na talíři je pomocí dvou vidliček trochu roztrhneme a polijeme rozpuštěným máslem.

Povidla z trouby

Doba pečení je individuální a záleží na množství švestek i na tom, jak hustá povidla chceme mít.

 Povidla z trouby jsou jednoduchá na přípravu a zvládne je každý, i ten, kdo povidla ještě nikdy nevařil. Na povidla použijeme hodně zralé švestky. Nejlepší jsou ty poslední, které spadnou, když zatřeseme stromem. Padají nejzralejší plody, na které nedosáhneme ani ze žebříku. Vyzrálé švestky obsahují velké množství cukru, a proto není potřeba do povidel další cukr přidávat.

Ingredience: 2 kg vyzrálých švestek, 5 lžic octa, koření podle chuti: hřebíček, skořice, badyán, rum

Postup:

Švestky vypereme pod tekoucí vodou, zbavíme stopek a vypeckujeme. Pekáč nebo kastrol volíme podle množství švestek. Používáme klasický pekáč a naplníme jej vypeckovanými švestkami přes polovinu. Při menší vrstvě se švestky snadno připečou, při větším množství zase trvá déle, než jsou povidla hotová. Do vypeckovaných švestek přidáme ocet a koření, promícháme a necháme chvíli odstát. Troubu předehřejeme na 190–200 °C. Švestky pečeme nezakryté, aby se šťáva odpařila a povidla pěkně zhoustla. Po dvou hodinách povidla zkontrolujeme, zda nám jejich hustota vyhovuje, ale nemícháme. Pokud je chceme ještě hustší, pečeme dalších 15 minut.   Když jsou povidla hustá podle našich představ, vyndáme koření, přidáme rum a tyčovým mixérem je rozmixujeme. Povidla plníme do čistých sklenic a při 85 °C zavařujeme 20 minut.

Zavařené, mírně pečené švestky

Pečené švestky připravíme podobně jako povidla, jen vynecháme ocet. Pečeme je ale krátce. Jakmile pustí šťávu a začnou vonět, je správná chvíle pekáč se švestkami vyndat z trouby. Ještě horké švestky naskládáme do sklenic. Podle chuti je můžeme trochu dosladit a do každé sklenice přidat koření. Uzavřené sklenice dáme na 20 minut do trouby předehřáté na 85 °C.

Foto autorka

Související články

aronie čaj jahody mišpule ovoce šípky trnky

Pečený čaj; velmi chutný způsob zpracování šťavnatého ovoce

29. 9. 2023

Ovoce, které si během sezony vypěstujeme, můžeme zpracovat a uchovat různými způsoby. Už jste vyzkoušeli vyrobit si pečený ovocný čaj?

číst více

alej Černošická Liberecko Německo odrůdy slivoní Polsko slivoně Táborsko Višňová

Plody slivoní se vybarvují, jedny jsou sladké, jiné ještě ne

26. 7. 2022

Ochutnal jsem plody slivoní u Višňové na Liberecku. Zajímalo mě, jak tu zrají švestky, pološvestky a další v druhé půli července 2022.

číst více

švestky Tábor Výstava

Rozloučení se sezonou švestek: koláč a tip pro školkaře

23. 10. 2021

Naše Územní sdružení Českého zahrádkářského svazu v Táboře připravilo na konec sezony výstavu ovoce. Hlavně jablek, hrušek, hroznů. Švestek je teď už málo.

číst více

časopis Zahrádkář dřevokazné houby mandloň obsah časopisu odrůdy česneku pnoucí růže sedmikrásky vernonie zelené hnojení

Zahrádkář v září: sedmikrásky, vernonie, mandloň, česnek…

29. 8. 2021

Dětem začíná v září škola, zahrádkářům víceboj v rozmanitých disciplínách, kterých je třeba se zúčastnit a pokud možno v nich i uspět.

číst více