Ájurvéda na talíři: recepty plné bylinek

Vyzkoušejte recepty inspirované ájurvédou. Salát s bramborami a bylinkovým pestem, marinovaný chřest podpoří zdravý životní styl.

Slovo ájurvéda dnes zná většina lidí. Někdo si pod ním představí tradiční indickou medicínu, jiný zdravý životní styl nebo vyvážené stravování. Ve skutečnosti jde o komplexní systém péče o tělo i mysl, který vznikl před tisíci lety v Indii a na Srí Lance. Jeho součástí je také promyšlený přístup k jídlu a výběru surovin. Inspiraci pro každodenní vaření nabízí řada moderních kuchařek vycházejících z ájurvédských principů. Přinášíme jednoduché recepty, ve kterých hrají hlavní roli čerstvé bylinky a sezónní suroviny.

Recepty jsou čerpány z velmi zajímavé kuchařky, která vyšla v nakladatelství Profi Press.

Salát s bramborovými kostkami a bylinkovým pestem

Lehký salát doplněný opečenými bramborami zasytí a zároveň dodá organismu řadu cenných živin.

Na salát budeme potřebovat: ¼ hlávkového salátu, 2 lžíce klíčků brukvovitých rostlin (například ředkvičky nebo ředkve). Salát omyjeme, natrháme na menší kousky a rozdělíme do misek. Přidáme klíčky.

Zálivka: 1 lžíce octa, 1 lžička sladké hořčice, ¼ lžičky soli, ¼ lžičky cukru, 2 lžíce olivového oleje. Všechny ingredience důkladně promícháme a přelijeme jimi salát.

Bramborový topping

• 2 brambory, 1 lžíce ghí, 1 lžička soli, 4 lžičky bylinkového pesta

Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kostky. Na pánvi rozehřejeme ghí, přidáme brambory a za občasného míchání je opečeme dozlatova. Poté je pod pokličkou podusíme doměkka, osolíme a přidáme k salátu. Nakonec vše doplňte bylinkovým pestem.

Tip: Jako hlavní chod zdvojnásobte množství všech surovin.

Marinovaný chřest s kerblíkovo-krvavcovou zálivkou

Jarní chřest v kombinaci s aromatickými bylinkami vytvoří zajímavou a svěží přílohu.

Ingredience: 10 středně velkých stonků chřestu, šťáva z ½ citronu

Na marinádu

• 2 lžíce octa, 1 lžička cukru, , ½ lžičky soli, ½ svazku kerblíku, ½ svazku krvavce, 4 lžíce česnekového oleje

Chřest omyjeme, oloupeme a uvaříme v mírně sladko-slaném nálevu doměkka. Přidáme citronovou šťávu. Kerblík a krvavec nasekáme najemno, promícháme s octem, cukrem, solí a česnekovým olejem. Ještě teplý chřest zalijeme marinádou a necháme alespoň tři hodiny odležet.

Fotoarchiv vydavatelství Profipress