Popis jablek podle vnějších a vnitřních znaků

Vnější znaky

Velikost – podle hmotnosti, malé pod 70 g, velké 200 g

Index tvaru – poměr mezi výškou a šířkou plodu

Tvar kulovitý, zploštělý, kuželovitý, soudkovitý

Slupka – povrch – hladký, mastný, lesklý, matný

Struktura – tenká, silná, jemná, hrubá, rzivá, kožovitá

Barva – základní – zelená, žlutá, žlutozelená

Krycí – červená, tmavě červená, červenofialová, oranžová, žlutá, zelená

Souvislá, rozmytá, žíhaná, mramorovaná, tečkovaná

Lenticely (průduchy ve slupce) – velké, drobné, tmavé, světlé

Stopka – krátká až dlouhá, tlustá, slabá

Stopečná jamka – úzká, široká, mělká, hluboká

Okraj hladký, zvlněný, hrbolatý

Se svalcem – částečný zával od okraje ke stopce

Zbarvení – základní nebo krycí, rzivé

Kalich – 5 kališních lístků – lístky krátké, dlouhé

Široký, úzký, otevřený, uzavřený

Kališní jamka – úzká, široká, mělká, hluboká

Okraj hladký, zvlněný, hrbolatý

Vnitřní znaky

Dužnina – barva – bílá, žlutá, nazelenalá, načervenalá

Konzistence – jemná, křehká, chruplavá, pevná, tuhá

Šťavnatost – velmi šťavnatá až suchá

Chuť – sladká, navinulá, kyselá

Vůně – silná, slabá

Jadřinec – pětipouzdrý – na příčném řezu uspořádání pouzder do hvězdy

Výjimečně – deformace – vývin jen čtyř pouzder – na příčném řezu uspořádání do kříže

Z této abnormality vznik pověry o neblahé budoucnosti osoby, která jablko rozkrojila

Tvar jadřince – otevřený, uzavřený, velký, malý

Uspořádání svazků cévních – srdčité, cibulovité, ředkvovité

Stěny pouzder – tuhé, pevné, jemné

Viz také vzorkové klasifikační stupnice jablek