Čekankový salát zlepšuje metabolismus i díky obsahu vlákniny. Zbavuje člověka látek, které tělu neprospívají, upravuje hladinu cholesterolu.
Nejen díky obsahu vlákniny jsou čekankové puky vynikající surovinou pro salát. Dají se i zapékat nebo použít na polévku. Při nákupu čekankových puků dáme hlavně pozor, abychom nevybrali ty s nazelenalými konci listů. Byly by hořké.
Puk čekanky rychlené ve tmě
Doma skladujeme čekanku také ve tmě a chladu. Jinak by puky zelenaly, hořkly a ztrácely křehkost, šťavnatost a jemnou pikantní chuť. Puky se do Česka dovážejí hlavně z Belgie a Francie, šikovní pěstitelé je však zvládnou vypěstovat sami.
Salát z čekankových puků
Jednotlivé listy čekanky oddělíme od středového košťálu, natrháme je nebo pokrájíme na menší kousky.
Vyzrálá jablka oloupeme a nakrájíme na kostičky. Smícháme s čekankovými listy a zalijeme zálivkou. Tu připravíme smícháním jogurtu, majonézy, medu a skořice. Necháme v chladu chvíli rozležet. Podáváme samostatně s tmavým pečivem.
Foto autorka
Zdroj časopis Zahrádkář
Čekanka má vegetační dobu okolo devadesáti dnů. V oblastech, ve kterých přicházejí větší mrazíky až koncem října, ji lze vysévat ještě do poloviny prázdnin.
Stále oblíbenější jsou dnes listové formy čekanky, tedy zelenolisté a červenolisté čekanky hlávkové neboli salátové.
Abychom si obohatili jídelníček o čerstvou zeleninu, můžeme rychlit některé druhy zeleniny. Zejména listová zelenina nám bude v našem úsilí nakloněna.
S jarem se naše chutě mění, podvědomě dáváme přednost lehčím pokrmům. Čerstvé bylinky a vajíčka, svěží barevnost i dobrá nálada je na talíři znát.
Vysazujeme několik keřů, aby se navzájem dobře opylovaly, obvykle na vzdálenost tři až čtyři metry od sebe. Lísku můžeme vysadit na jaře nebo na podzim.
