ÚKZÚZ uspořádal v Lysicích velké organoleptické hodnocení jablek, do kterého se zapojili odborníci i veřejnost.
Ochutnávalo se 40 odrůd, především nových českých. Jak dopadla sklizeň 2025 a které odrůdy zaujaly chutí nejvíce?
Ústřední kontrolní a zkušební ústav zemědělský (ÚKZÚZ) uspořádal koncem listopadu 2025 v Lysicích organoleptické hodnocení odrůd jablek. Akce se zúčastnilo 86 pozvaných hostů z řad šlechtitelů, pěstitelů, pracovníků ovocných školek, inspektorů i pedagogů zahradnických škol. Přibližně polovinu účastníků tvořila laická veřejnost. Ke smyslovému hodnocení bylo vybráno 40 odrůd jablek, z toho 36 českých a pouze 4 evropské. Všechny pocházely z živé kolekce na zkušební stanici ÚKZÚZ v Lysicích. Mezi nimi nechyběly nejnovější české odrůdy uznané v posledních 15 letech, včetně sedmi sloupcovitých typů vhodných i pro menší zahrady.
Začátek vegetace byl pro jabloně příznivý, a to jak pro kvetení, tak pro nasazení plodů. Jarní mrazy sice přišly, ale nezpůsobily takové škody jako v roce 2024. Významným problémem však bylo chladné jaro a nedostatek přirozených opylovačů. Výsledkem byla spíše průměrná násada plodů. Jablek bylo méně, ale očekávaly se větší plody. Letní sucho však růst omezilo. Nedostatek vláhy vedl i k nutnosti letního řezu, který pomohl snížit výpar vody z listů a zabránit předčasnému opadu plodů.
Jarní mrazy loni sice přišly, ale nezpůsobily takové škody
Zlepšení přinesly až deště od poloviny srpna. Sklizeň se kvůli průběhu počasí oproti běžným termínům prodloužila asi o 14 dní. Mlhavé počasí podpořilo postupné vybarvování a přeměnu škrobu v cukry, což je důležité pro správnou konzumní zralost jablek.
V celkovém hodnocení chuti vynikly především tyto odrůdy: Lyra, Admiral, Nikoleta, UEB 6481, Dark Rubín, Barby.
Přestože je v lysické kolekci více než 400 zimních odrůd jablek, pro degustaci byla vybrána jen asi desetina. Většina odrůd byla v době hodnocení v optimální konzumní zralosti. Celý soubor hodnocených jablek měl spíše kyselejší chuť. Výjimkou byla odrůda UEB 6581. Suché podmínky během vegetace se projevily silnější slupkou, tužší dužninou a nižší šťavnatostí. Rozdíly mezi jednotlivými odrůdami však byly minimální až přibližně do 30. místa pořadí.
Společným znakem nových českých odrůd je šlechtění zaměřené na odolnost vůči houbovým chorobám, především strupovitosti. Důraz se klade nejen na zdravotní stav stromů, ale i na kvalitu plodů – velikost, barvu, vůni, chuť a pravidelnou plodnost. Při hodnocení se posuzovala tloušťka slupky, vůně, konzistence a šťavnatost dužniny. Chuť měla dvojnásobnou váhu. Naopak vzhled, sladkost a kyselost se do celkového výsledku nezahrnovaly, protože jde o velmi subjektivní vlastnosti.
Výsledky degustace ukazují, že nové české odrůdy jablek mají pěstitelům i zahrádkářům co nabídnout – ať už jde o odolnost, nebo chuť. Celkové hodnocení najdete v příloze pod článkem zde
Foto Shutterstock
Zpracováno podle tiskové zprávy ÚKZÚZ
Správná probírka plodů, vhodně zvolený termín sklizně a šetrné skladování mají zásadní vliv na chuť, velikost i trvanlivost jablek.
Kvalita jablek ze zahrady není náhoda. Zásadní roli hraje výběr vhodné odrůdy, podnože, tvaru stromu, způsob řezu i vyvážená výživa.
Už dost dlouho jsme zváni do sklepa přítele Jirky. Abychom během zimy ochutnali jablíčka z jeho sadu.Vybraná možná z pěti desítek odrůd jabloní.
Vánoce znamenají v domácnosti všeobecnou pohotovost. Dárky, úklid, nákupy a někde i výběr toho nejlepšího ovoce ze zahrádky na sváteční stůl. Je jím jablko.
Stálezelené dřeviny se hodí pro živé ploty, které mají celoročně zůstat neprůhledné. Ploty tvarované řezem navíc mohou pozemek chránit proti větru a prachu. Péče o odolné druhy dřevin je snadná.
