Zralost

– botanická: semena jsou tvrdá, plně vyzrálá a schopná klíčení.

– mléčná (též technická či technologická): kvalitativní potravinářský ukazatel, např. u semen hrachu – v této zralosti jsou vyvinutá, ale měkká; po vyluštění a usušení jsou však neklíčivá, protože nejsou vyzrálá.

Další charakteristiky pojmu (podle metodiky VŠÚO Holovousy):

Fyziologická zralost: Končí dělení buněk plodu, buňky se už jen zvětšují.
Technologická zralost: Období růstu plodů, které je dobré pro různé zpracování.
Obchodní zralost: Sklizené ovoce dozraje během dopravy, uskladnění.
Konzumní zralost: Ovoce má nejvyšší obsah a správný poměr vitamínů, cukrů a kyselin.
Sklizňová zralost: Je nejlepší období pro sklizeň, plody lze lehce utrhnout ze stromu.