Salsify

– ovesný kořen (Tragopogon porrifolius), botanicky také kozí brada fialová. Vytrvalá zelenina pěstovaná pro listy, poupata a úbory fialových květů, nebo jako jednoletka pro jedlé válcovité lahodné kořeny. Je mrazuvzdorná, z obsahových látek je důležitý inulin, který se uskladněním mění ve fruktózu; dále menší množství vitamínů a minerálních látek. V lidovém léčitelství se využívá jako prostředek proti žloutence a potížím se žlučníkem.