Rosolovité látky obsažené v rostlinách, využívané jako potravinářská želírující činidla (např. z jablek). U rostlinných pletiv jsou důležitými látkami stmelujícími ostatní stavební součásti a významně tak ovlivňují jejich konzistenci.
Týká se keřů kvetoucích na loňských výhonech, u nichž nesmíme proto dělat řez v období vegetačního klidu, neboť bychom odstranili ty části, na nichž se květy tvoří. Proto, pokud je u těchto keřů nutný, musíme řezat ihned po odkvětu.