Zahřátí potraviny na teplotu nepřesahující 100°C, kterou se usmrtí nežádoucí bakterie (v mléce, ovocných produktech).
Poslední měsíc roku, necelých 50 hodin průměrného slunečního svitu čili asi 2 % celoročního úhrnu, teplota půdy směřuje pod nulu. Ale také slunovrat, Vánoce, někdy i na sněhu.