Místní patologické a nezvratné odumření rostlinných pletiv, projevující se vkleslými tmavými skvrnami v důsledku napadení chorobami (padání klíčních rostlin), ale také poškození mrazem. Vyskytuje se na nadzemních i podzemních částech rostlin. Patří sem také padání klíčních rostlin, odumírání pletiv listů, poškození dřeva a plodů mrazem.
Správná sklizňová zralost nastává zpravidla při snadné odlučitelnosti stopky od větévky. Jsou však odrůdy u kterých to neplatí, potom se hodnotí ostatní znaky: barva jadérek, vybarvení slupky a i větší propad plodů za bezvětří.