Termín zahrnující pěstované užitkové zeleniny patřící do čeledi brukvovitých (Brassicaceae), dříve křížaté (Cruciferae). Během dlouhodobého vývinu získaly mimořádnou přirozenou proměnlivost a přizpůsobivost k různému prostředí. K tomu výrazně přispěl člověk svým cíleným pěstováním. Vyznačují se zesílenou částí stonku (košťálem) a patří sem: zelí, kapusta, kedluben, květák a brokolice. Jemnější salátový charakter mají pak východoasijské košťáloviny: čínské a pekingské zelí.
Přírodní srážky a spodní voda nestačí pro zásobování vodou náročných zahradních rostlin. Nedostatek vody vede u rostlin k jejich vadnutí a tím omezení růstu, kvetení i výnosu. Spotřeba roční dodatečné závlahy při normálním průběhu vegetace se odhaduje na 300 až 500 l vody na m².