též předvaření, spaření – ponoření do vroucí vody (prohřátí) s následným odstraněním slupky u ovoce a zeleniny. Produkty určené ke zmrazení takto zbavujeme kyslíku a enzymů; tím zvýšíme jejich uchovatelnost a kvalitu.
Stromky, které jsme vysadili na podzim nebo na jaře a do konce května ještě nevyrašily (u ořešáku čekáme do konce června), lze použít následující postup pro oživení. Stromky vyjmeme ze země, kořeny čerstvě seřízneme do živého a zdravého dřeva.