Ne všechny plodiny musí ze zahrady zmizet s příchodem zimy. Přezimující zelenina dokáže při správné péči odolat mrazům a nabídnout čerstvou úrodu i během chladných měsíců.
Pokud necháváme kořenovou zeleninu na záhoně přes zimu – ať už z nedostatku skladovacích prostor, nebo z pohodlnosti – musíme počítat s rizikem mrazu a hlodavců. Při očekávaném ochlazení záhony zakrýváme dostupným materiálem, například chvojím nebo slámou. Slámu lze na jaře zapravit do půdy, je však nutné myslet na možnou dusíkovou depresi, kterou vyrovnáme kompostem nebo menší dávkou dusíkatého hnojiva.
Růžičková kapusta
Odolné druhy, jako jsou pórky nebo růžičková kapusta, lze i s kořeny vyrýt a přesunout na chráněné, stinné místo v zahradě. Uvolníme tak záhon pro přípravu půdy na další sezónu. Tento postup však není vhodný pro kadeřávek, který by se mohl zbytečně poškodit.
Kapusta kadeřávek
Kadeřávek je neprávem opomíjená košťálová zelenina, která se výborně hodí do chladnějších oblastí. Obsahuje vysoké množství vitaminu C a vlákniny, ideální kombinaci pro zimní období. Mráz mu prospívá – při nízkých teplotách se škroby mění na cukry, a listy jsou tak chutnější. Kadeřávek zvládá teploty až –20 °C. Předpěstovává se v květnu a červnu, vysazuje v červenci do sponu přibližně 50 × 50 cm. Vyžaduje přiměřené hnojení dusíkem, ale bez přehánění – jen vyzrálá pletiva zajistí dobrou odolnost vůči zimě.
Foto Shutterstock
Některá zelenina, např. brokolice, pastinák, pór a další, může být díky své mrazuvzdornosti, ponechána na venkovním stanovišti až do prosince.
Nejen zelí, i růžičková kapusta je brána za cenný zdroj živin pro náš imunitní systém, který přes zimu strádá nedostatkem čerstvé zeleniny.
V mírných zimách mohou zahrady v nižších polohách závidět zahradám v horách sněhovou pokrývku. Sníh je cenným přírodním materiálem.
Zelenina z volné půdy může být k dispozici po celou zimu. Nejčastěji to je kapusta růžičková a kapusta kadeřavá.
Lednový plán celosezonního pěstování zeleniny, v němž si ujasníme, jak budeme střídat druhy a doplňovat živiny do půdy, nám může přinést novou zkušenost i pěknou úrodu.
