Hlávková čekanka: Vysejte ji do přelomu července a srpna

22. 7. 2021

Čekanka má vegetační dobu okolo devadesáti dnů. V oblastech, ve kterých přicházejí větší mrazíky až koncem října, ji lze vysévat ještě do poloviny prázdnin.

Čekanka patří k zelenině s poměrně malými kořeny. Pro rychlý a zdárný růst potřebuje mít v půdě pohotové živiny a dostatek vláhy. Jako předplodiny jsou vhodné například rané brambory, záhon po zlikvidovaných jahodách, záhon, na kterém byly rané kedlubny, květák, zelí, kapusta.

Tyto předplodiny byly dobře živené a obyčejně po nich v půdě zůstává dostatečná zásoba živin pro růst další kultury. V půdě většinou bývá i dostatek humusu, pozemek je čistý, bez plevelů.

Čekanka Radiccio

Čekanka typ Radicchio

Čekanky (rod Cichorium) zahrnují v podstatě tři skupiny listové zeleniny:

  1. Salátovou čekanku pěstujeme pro zimní rychlení puků.
  2. Hlávkovou čekanku pěstujeme pro zelené a červené typy a odrůdy hlávek,
  3. Zajímavé jsou i čekanky pěstované pro hustou listovou růžici – endivie a eskarioly.

Čekanka hlávková

Čekanku pro zelené hlávky typu Zuckerhut a červené hlávky Radicchio můžeme vysévat až po letním slunovratu. Bývá to i výhodný termín, protože čekanka z časnějších výsevů do podzimu vykvétá. Je možné ji vysévat přímo na stanoviště, nebo vysazovat prostokořennou předpěstovanou sadbu. Vysazujeme ji na vzdálenost 35–40 cm v řádku, 40–50 cm mezi řádky.

Vznikající hlávky čekanky

Srovnání tvořících se hlávek čekanek červeného a zeleného typu

Zelená čekanka narůstá rychleji a má větší objem hlávky než odrůdy s hlávkou červenou.

Pěstujeme-li oba typy, stojí za to je na záhoně prostřídat. Pokud by zelené hlávky své červené sousedy příliš utiskovaly, mohou se jim nejstarší listy krátit.

Jak již bylo řečeno, obyčejně bývá v půdě po předplodině dostatek živin do začátku růstu. Ale je možné zhruba tři týdny po výsadbě přihnojit hlávkovou čekanku buď zálivkou, nebo na list hnojivem určeným na listovou zeleninu.

I když se zdá, že s podzimem je v půdě více vláhy než v létě, bývá to jinak. Podzimní rosy nejsou pro čekanky dostatečnou zálivkou. Zálivku stačí opakovat jednou či dvakrát za týden, ale musí být důkladná.

Rostliny se při dodržení sponu vzájemně nedotýkají, netrpí houbovými chorobami. Problém nastává tehdy, když je na pozemku drátovec. Ten může narušit jemný hlavní kořen a rostlina začne vadnout, odchází. Podle ročníku jsou různě významným problémem i slimáci.

Do podzimu narostou slušné hlávky

Zelené čekanky bývají  vysoké, podobné pekingskému zelí. Červené připomínají červené hlávkové zelí. Zelené hlávky jsou poněkud volnější, než na co jsme zvyklí u pekingského zelí.

Sklizeň by se měla uskutečnit před opakovaným příchodem mrazíků okolo −5 °C. Jeden mrazík hlávky nepoškodí, pokud se opakuje, pak zejména červené odrůdy mohou začít od vnějších listů zahnívat.

Jednotlivé hlávky je možné skladovat ve sklepních či jiných prostorech, kde je teplota okolo 4–6 °C. Vybereme-li je s trochou země okolo kořínků, uložíme je do nízkých beden se dnem bez otvorů. Občas kořenový bal namočíme. Tak čekanka vydrží prakticky až do jara.

Obalové listy, které jsou doširoka rozložené, odstraníme, aby se hlávky vzájemně nedotýkaly. V místě kontaktu se obyčejně objeví houbová choroba. Stárnoucí a žloutnoucí listy průběžně odstraňujeme, jinak také začnou zahnívat. Podle mých zkušeností mají červené odrůdy kratší dobu skladovatelnosti.

Zatímco rostliny uskladněné téměř ve tmě vydrží i do dubna až května, ve studeném skleníku ze stejné sklizně prorůstají a chystají se kvést už koncem dubna.

Čekanka salátová pro zimní pěstování puků

  • Připomeňme si i další ze tří skupin pěstovaných čekanek, aby nám bylo jasné, co je co.

Salátovou čekanku pro zimní puky vyséváme na jaře. Je dvouletá, z jarních výsevů nevykvétá. Ve velkovýrobě se vysévá v květnu, na zahradách lze i dříve, případně i trochu později. Celý kořen vyrýváme v říjnu před příchodem mrazíků. Nadzemní hmotu opatrně ukroutíme, abychom nepoškodili srdéčko, a uskladníme do sklepa na volno do malých přepravek.

Rychlí se v zimě, ve tmě, optimální teploty jsou od 12 do 20 °C. Při nižší teplotě narůstají puky pomalu, při vyšší jsou řídké a více hořké. Spíše nás potěší, když budeme mít kořenů více a budeme si je moci rychlit postupně celou zimu. Ideální kořeny mají průměr okolo čtyř centimetrů.

Oproti velkovýrobě nemusíme po první sklizni kořeny vyhodit. Počkáme-li si ještě, budeme mít za několik málo týdnů ještě jednu sklizeň malých puků vyrůstajících ze spících oček.

Endivie a eskarioly: hlávky ve volném shluku listů

Výsev, pěstování i uskladnění těchto čekanek je stejný jako u hlávkových. Spon by měl být minimálně 40 cm. Pěstují se odrůdy se zelenými listy, které tvoří i zelený střed růžice stejně jako odrůdy, u nichž je střed růžice bělavý nebo žlutý. Listy této skupiny čekanek se rozkládají do plochy.

  • Několik týdnů před sklizní je doporučováno listovou růžici (zejména u odrůd se zeleným středem) stáhnout, aby se ke středu nedostávalo světlo. Důsledkem tohoto opatření je vybělení listů uprostřed růžice, jejich větší křehkost, jemnost, menší hořkost.

Uskladněné endivie či eskarioly vydrží kratší dobu. Snáze podléhají houbovým chorobám.

Endivie připravená na bělení

Endivie připravená na vybělení

A jak vám čekanka bude chutnat?

Ať je to, jaká chce čekanka, vždycky je nahořklá. Když budete držet puky v naprosté tmě, bělit endivie či eskarioly, vybírat z hlávkových jen srdíčka, hořké látky v nich budou.

Nevnímám výrazný rozdíl mezi hořkostí puků, listů hlávkové čekanky (po oloupání obalných či manžetových), středů endivií a eskariolů.

Na čekanku se dá zvyknout. Buď se přidává do směsi s jinou listovou zeleninou postupně ve větším podílu, nebo se její chuť něčím doladí. Třeba:

  • citronovou šťávou,
  • jogurtovými či jinými hustými zálivkami,
  • kombinací s ovocem.

Hořkost údajně snižuje namočení do vlažné osolené vody (cca na 15 minut).

Doporučuji jiný postup:

Na list čekanky položíme plátek sýra nebo šunky, společně srolujeme. Buď tuto rolku ukusujeme tak jak je, nebo si ji namáčíme ještě v nějaké omáčce či dipu. Časem hořkost přestává vadit, naopak po zimní sezoně s čekankami nám na jaře tato chuť začne chybět u salátů máslových, ledových, listových. Absenci čekanky trochu nahradí salát římský. Čekanku, zejména pukovou, lze i tepelně upravovat.

Bělená rostlina na řezu (odrůda se žlutým středem růžice)

Bělená odrůda se žlutým středem růžice na řezu

Výživný význam čekanky

Čekanky se dříve na stolech objevovaly více než dnes. Asi i proto, že se často pěstovaly v zahradách. Endivie a eskarioly patřily k oblíbeným zejména v období Vánoc. V pařeništích se růžice svazovaly a zasypávaly suchým listím, nebo obkládaly slámou, aby nenamrzly.

Čekanky patří mezi zeleninu vhodnou mj. pro diabetiky. Obsahují inulin, označovaný za rozpustnou vlákninu, vitaminy, minerální látky, lutein a v neposlední řadě hořké látky. Vše toto dohromady příznivě ovlivňuje metabolismus a má své neopomenutelné klady.

Čekanky zmenšují koncentraci cholesterolu a tuků v krvi, snižují krevní tlak, regulují hospodaření vodou s vodou v těle, preventivně působí proti arterioskleróze, zbavují střeva jedovatých látek (vazba na vlákninu) a chrání je před střevními chorobami. Stabilizují střevní mikroflóru.

Pomáhají při odtučňování, mimo jiné i tím, že nejsou nijak výživně vydatné. Mohou se uplatnit ve stravě diabetiků (dík obsahu inulinu), v některých případech je vítaný ještě další účinek hořkých látek, intybinu – podporují chuť k jídlu.

Při vyšší spotřebě obdobně jako jablka nebo hrušky může čekanka vázat některé stopové prvky, jako je zinek, železo, vápník. Pokud nebudeme mimo ni jíst zdravou a obecně vyváženou stravu, pak nemusíme být s jejími účinky spokojeni.

Foto autor

Přihlášení k odběru komentářů
Upozornit na
0 Komentáře
Inline Feedbacks
View all comments

Mějte ze zahrady radost

2v1: tipy na zahradu i do kuchyně

předplatit →darovat předplatné →

Kalendárium

7. 7. 2022

Jahodník po sklizni potřebuje letní péči: čištění, pletí, výživu

Po sklizni pečujeme o jahodník podle stáří porostu. Buď odstraňujeme šlahouny, okopáváme a plejeme, nebo záhon rušíme, případně plánujeme výsadbu.

zobrazit další rady a tipy
0
Oceníme váš názor či připomínku. Komentujte.x
()
x