Domů » Zahrada » Zelenina a byliny » Listová » Fenykl sladký vysévaný v první půlce léta sklízíme do podzimu

Fenykl sladký vysévaný v první půlce léta sklízíme do podzimu

Křehké bulvy zeleninového fenyklu tvoří listy a zdužnatělé stonky. Lze je tepelně upravit dušením, zapečením či grilováním. Jak už to u zeleniny bývá, nejchutnější je fenyklová listová bulva čerstvě sklizená.

Chutná po anýzu. Nakrájená nebo půlená se hodí i do polévky, dušených a restovaných jídel. Také vějířovité listy fenyklu sladkého ochutí směsi zeleniny, salátů i ty masové.

Fenykl sladký potěší příznivce zeleninových pochoutek; foto Jan Prášil

Kdy vyset, kdy sklidit

Fenykl sladký bývá označován jako fenykl zeleninový, hlíznatý či florentinský. Kulinářskou tradici má od starověku.

Od poloviny června do začátku srpna vyséváme fenykl sladký přímo na záhony. Po vzejití ho vyjednotíme na spon 20–30×40–50 cm. Velmi raná odrůda Di Firenze (tj. z Florencie) potřebuje 70 dní vegetace. (Latinský název fenyklu sladkého vychází ze jména kořeninového fenyklu obecného: Foeniculum vulgare var. azoricum, syn. Dulce)

• Sklízíme od srpna do října. Září a říjen fenyklu svědčí: Krátké dni brání vybíhání rostlin do květu a podporují tvorbu listových bulev.
• Pro zdárný růst potřebuje fenykl teploty od 7 °C, ale ne vyšší než 24 °C; ty mu naopak neprospívají.

Fenykl nesnáší přímé hnojení chlévskou mrvou a okopávání, neboť rostliny s narušenými kořeny netvoří pěkné bulvy.

Pečený zeleninový fenykl; foto Shutterstock

Svrchní listy bulvy bývají tužší, uvnitř je bulva křehká, chutná i za syrova. Stejně tak jemné zelené lístečky fenyklu. Lékořicová vůně a chuť syrového fenyklu však může působit až příliš výrazně. Po tepelné úpravě zjemní a zesládne.

Související články

celer chlévský hnůj hrách jeteloviny košťáloviny paprika pór zelené hnojení

Jak střídat a seskupit zeleninu na záhoně; příklady a hnojení

16. 1. 2021

Lednový plán celosezonního pěstování zeleniny, v němž si ujasníme, jak budeme střídat druhy a doplňovat živiny do půdy, nám může přinést novou zkušenost i pěknou úrodu.

číst více

bazalka brutnák červenec kerblík kopr koriandr libeček listová petržel naťový celer

Bylinky a koření během července sklízíme i vyséváme

14. 7. 2020

V červenci pečujeme o půdu také na bylinkových záhonech. Současně sklízíme, sušíme, případně zamrazujeme a bylinky používáme. Stále je i vyséváme.

číst více

dusičnany dusíkatá hnojiva únor

Dusičnany v zelenině, kde je jich nejvíc

23. 2. 2019

Každý kdo pěstuje na své zahrádce zeleninu, usiluje o kvalitu. O té však nemůže být řeč, obsahuje-li zelenina dusičnany v nadměrném množství.

číst více

grilovaná zelenina grilování maso omáčky

4 recepty na grilovaná masa se sýrem, zeleninou, omáčkami

1. 9. 2018

Příjemné slunné dny pozdního léta, chvíle trávené s rodinou či přáteli, dobré jídlo a pití, dostatek čerstvé zeleniny a kvalitní maso. To všechno jsou dobré důvody ke grilování.

číst více