Vedle jiných zdraví prospěšných látek obsahuje tuřín niacin neboli vitamin B3. Podporuje vyrovnaný metabolismus a nervový systém.
Osivo tuřínu (Brassica napus var. napobrassica) sejeme přímo na upravené záhony od poloviny března do konce dubna do řádků vzdálených 40 cm. Po vzejití vyjednotíme ve fázi dvou pravých listů na 25 cm, protože tvoří poměrně velké bulvy.
Při vyjednocení lze použít nejprve poloviční vzdálenost v řádku, později vyjednocujeme podruhé, můžeme tak sklidit drobnější bulvičky už k jídlu.
Mladé rostliny tuřínu jsou citlivé na zničení dřepčíky
Mladé rostliny můžeme chránit netkanou textilií, protože listy bývají poškozovány housenkami nebo dřepčíky. Mírné nahrnování zeminy podporuje nárůst bulev. Závlaha je doporučovaná jen na počátku růstu, a to v delších intervalech s vydatnější dávkou.
Pěstují se odrůdy Dalibor a Milevský.
Odrůda tuřínu Dalibor
Tuřín vyrýváme na sklonku léta až do podzimu. Chutnější jsou menší bulvy. Skladujeme je ve sklepích při teplotách kolem nuly, vydrží několik měsíců. Před uskladněním odstraníme listy se srdéčkem. Při dostatečně vysoké vlhkosti vzduchu vydrží mnoho měsíců až do dalšího roku.
Tuřín odrůdy Milevský
Zasyrova jsou chutné jen mladé bulvy, velké raději tepelně upravíme. Bulvy nakrouháme a naložíme na sladkokyselo nebo i naslano.
Tuřín lze prokvášet a upravovat podobně jako zelí. Hodí se do polévek, do směsí zeleniny, ale rovněž s bramborami.
Tuřín je bohatý zejména na vlákninu, vitamin A, C, B3, K, Ca, síru a zinek.
Právě kombinace vitaminů a minerálů je pro zdravou výživu člověka zajímavá.
Listy tuřínu obsahují také hodně vlákniny a vápníku, dá se připravit jako špenát.
Tuřín se doporučuje například při redukčních dietách jako potravina, která také zasytí.
Hodí se při zánětech jater a žlučníku, při žlučníkových kamenech nebo při zažívacích potížích.
Foto autor
Pro svůj jídelníček někteří už pravidelně pěstujeme vodnici a tuřín. Za zkoušku stojí také cukrová řepa. Kvůli cenným mineráliím a řepánkům.
Křehké bulvičky vodnice patří k lahůdkové zelenině, která rychle roste. Přítažlivá je i kvůli možnosti opakovaně ji během sezony vysévat a sklízet.
Vedle vitaminů a minerálních látek obsahuje zelenina další biologicky aktivní složky, které chrání lidský organismus proti působení různých škodlivin. Je mezi nimi i vláknina.
Tomu, kdo vysazuje za okno jen květiny, může připadat zvláštní pěstovat tam plodiny. Ale příznivci zeleniny dobře vědí, co je radost z úrody v truhlíku.
Zejména v zeleninové zahradě je výhodné využívat menší volnou záhonovou plochu, na které si vypěstujeme sazeničky zeleniny. Kupované sazenice jsou mnohdy drahé a navíc nebývá k dispozici výběr odrůd podle našich představ.
