
Barviva v zelenině: Proč může být kečup zdravější než rajče
19. 1. 2022S trochou nadsázky lze říci, že zelenina hraje všemi barvami. V rostlinných pletivech se totiž vyskytují přírodní barviva, která mají různé fyziologické funkce.
Celý svět vysévá především celer řapíkatý, ale v české kotlině byl, je a ještě dlouho bude tím pravým celerem celer bulvový.
Celer (Apium graveolens) se pěstuje ve třech morfologických formách – celer bulvový, řapíkatý a listový.
Kvůli dlouhé vegetační době vyséváme celer od poloviny do konce února. Do vlhkého výsevního substrátu umístíme asi 4–6 semen na cm2. Osivo zasypeme jemnou zeminou ve vrstvě 1–2 mm, protože semeno je velmi drobné. Vzešlé rostliny přepichujeme od března do zeminy se středním obsahem živin tak, aby na každou sazenici připadlo přibližně 10 cm2.
Není-li pěstební zemina semisterilní, aplikujeme při její přípravě Previcur apod. podle návodu.
Zaléváme pravidelně, ale zeminu nepřemokřujeme, aby ke kořenům mohl vzduch.
Doporučené teploty pro vypěstování pevných a kompaktních sazenic:
Růstové stadium | Teplota v noci | Den – zataženo | Den – slunečno |
Od výsevu do vzejití | 18–22 °C | 22–24 °C | 24–28 °C |
Po vzejití a přepichování | 12–14 °C | 18–20 °C | 22–24 °C |
Rozšířená a populární odrůda Maxim dobře odolává vybíhání do květu a septorióze. Bujně roste. Hladké bulvy vydrží dlouhé skladování.
Odrůda Kompakt tvoří kulaté bulvy s kompaktní dužninou. Nemá tendenci k vybíhání do květu ani k septorióze.
Raná odrůda Neon netrpí sklonem k hnědnutí ani fialověním dužniny po uvaření. Dužnina bez antokyanu si po kuchyňské úpravě nebo po usušení zachovává bílou barvu. Odrůda odolává nepříznivým podmínkám, nevybíhá do květu. Bulvy se dobře skladují.
Pěstujeme ho pro tlusté řapíky listů. Syrovými řapíky obohatíme jídelníček, tuto lahůdku můžeme namáčet do dipů nebo je povaříme a lehce podusíme na másle, případně zapečeme nebo použijeme do zeleninových salátů. Mají výraznou a specifickou chuť, na kterou si brzy zvykneme.
Odrůda Nuget se středně dlouhými listy roste vzpřímeně, má světle žlutozelenou barvu řapíků. Odrůda Pascal má řapíky světle zelené barvy. Obě odrůdy se hodí pro letní až podzimní sklizně, sklízí se 70 dní po výsadbě.
Tvoří mohutnou růžici listů s poměrně tenkými stopkami a rozsáhlými listovými čepelemi. Listový celer pěstujeme pro listy, které můžeme jíst čerstvé nebo je sušíme. Největší předností listového celeru je možnost uskladnit kořenové hlavy s nepoškozenými růstovými vrcholy a rychlit je na čerstvou nať v průběhu zimy. Odrůda Jemný vytváří růžici jemných aromatických listů výšky 60–70 cm s 30–40 cm dlouhými vegetačními vrcholy.
Foto autor
Je obecně známé, že většina soukromých zahrádek je přehnojena draselnými hnojivy a zejména fosfáty. V těchto případech je přihnojování plnými hnojivy zbytečné, až škodlivé. Pak je nejvhodnějším řešením přihnojení jen organickými