Co čekat, když z ořechu vyroste ořešák? Jaká bude chuť jádra?

26. 6. 2022

Často se mě lidé ptají, zda výsevem velkého ořechu, jenž má výtečnou chuť jádra, získají ořešák, který bude mít stejně skvělé ořechy.

Nebo se tážou, jestli ořešák, který jim náhodou vyrostl v zahradě, mají nechat a počkat, až začne plodit, či zda ho mají přeroubovat.

Doporučuji tedy jednoznačně, aby nikdo nesázel semenáče ani nenechával v zahradě stromky, které v ní vyrostly samy, ale aby každý vysadil osvědčené roubovance prověřených odrůd.

Chuť jádra ořechu odpovídá odrůdě Mars: sladká lahodná

Ořech odrůdy Mars: polopapírák se široce vejčitým až oválným tvarem s typickou výraznou špičkou. Velké sladké jádro má výbornou skladovatelnost.

Mimo jiné takové stromky začnou rodit o několik let dříve než semenáč. Ten vstupuje do hospodářsky významné plodnosti až kolem 15. roku života.

Objem korun roubovanců bývá menší než u semenáčů a závisí na odrůdě. Pokud víte, co můžete od dané odrůdy očekávat, je to vždycky lepší.

Co všechno může ze semenáče vyrůst?

Ze semenáče může vyrůst všechno možné, s čím se u ořešáků setkáváme, a to

  • od tzv. papíráků (var. tenera)
  • přes polopapíráky, hroznovité polopapíráky (var. fertilis),
  • velké kamenáče (var. durissima),
  • malé kamenáče (var. connata),
  • hroznovité kamenáče (var. racemosa),
  • velké křapáče (var. macrocarpa),
  • obrovské křapáče (var. maxima )
  • až po stříhanolisté ořešáky (var. laciniata)
  • a ořešáky červenojádrové (var. rubra).

Variabilita těchto semenáčů je tak vysoká, rozmanitá, tím i riziková, protože je ořešák větrosnubný a opyluje se na vzdálenost až 2 km. Udává se, že ze stovky vysetých ořechů budou pouze dva ořešáky plodit ořechy s vlastnostmi původního zasazeného plodu.

Když patnáctiletý semenáč začne plodit malé kamenáče, tak už se člověk rozmýšlí, zda takový strom pokácet, nebo ne. Než abychom znovu čekali patnáct let na lepší výsledek, nejspíš rezignujeme a kamenáč na své zahradě ponecháme navzdory obtížnému luštění ořechů.

Vysušené Ořechy k uskladnění

Dobře skladovatelné a skladované ořechy vydrží až dva roky

Jak různé skořápky ovlivňují chuť jádra

Ze zahrádkářského hlediska jsou nejcennějšími ořechy polopapíráky, jelikož tyto mají polotvrdou skořápku, kterou lze poměrně snadno rozlouskávat rukou. Většina jader se lehce vyjme celistvá bez rozlámání. Sem patří v podstatě všechny současné odrůdy ořechů.

Jádra těchto ořechů skladováním nesesychají, a pokud nejsou vyluštěna, při správném skladování (vzdušně, v suchu a chladnu) vydrží některé odrůdy až 2 roky bez žluknutí jádra v dobré jakosti. Chuť jádra nás tak může těšit opravdu dlouho.

Papíráky mají velmi tenounkou skořápku, opravdu jako papír, čehož využívají ptáci. Z takového ořešáku moc ořechů člověku nezůstane. Navíc mají tyto ořechy kratší skladovatelnost a dříve žluknou.

Kamenáče známe všichni. Louskat je, to bývá často za trest. Více či méně riskujeme zranění při jejich roztloukání. Navíc s námahou získaná jádra jsou vždy rozlámaná na drobné části, mají krátkou skladovatelnost a velice rychle žluknou.

Dalším typem plodů jsou křapáče. Svou velikostí jsou velice atraktivní. Ihned po dozrání jsou jejich křehká sladká jádra výborná. Obsahují však mnohem méně tuku a naopak více vody, než ostatní skupiny ořechů, proto poměrně rychle sesychají. Pro kuchařky bývá nemilým zjištěním, že již kolem Vánoc jsou křapáče při luštění poloprázdné. Existují však křapáče, u kterých se jádro nesesychá.

Hroznovité ořechy – plodí v hroznech s 8 až 26 oříšky, které jsou výrazně menší.

Obecně platí: Velikost plodů je orientační, je vždy odvislá od množství vláhy v tom kterém roce a hlavně od velikosti úrody. Čím více plodů strom přinese, tím menší jsou ořechy ten rok a naopak.

Foto I. Dvořák

Přihlášení k odběru komentářů
Upozornit na
0 Komentáře
Inline Feedbacks
View all comments

Mějte ze zahrady radost

2v1: tipy na zahradu i do kuchyně

předplatit →darovat předplatné →

Kalendárium

6. 2. 2023

Jak připravit záhon pro děti, které rády zahradničí

Předjaří se hodí pro plánování úprav či oprav zahrady, ať už se týkají zahradních staveb nebo výsadby. Pamatujeme i na děti, které rády pomáhají se zaléváním, sklizní a dalšími činnostmi.

zobrazit další rady a tipy
0
Oceníme váš názor či připomínku. Komentujte.x
()
x