Pro zahrádkáře nastává nejvhodnější termín zimního řezu révových keřů koncem února až začátkem března. V této době nedojde k intenzivnímu slzení – vytékání mízy z řezných ran.
Ale může nastat situace, kdy lze postupovat proti zmíněnému pravidlu a mízu nechat slzet.
Míza obsahuje významné látky důležité pro růst révy po rašení. Této skutečnosti lze využít v těch zahradách, kde rašení révy ohrožují četné jarní mrazíky: Zimní řez tam změníme na jarní. Keře řežeme až na začátku dubna. Míza pak sice intenzivně slzí, ale současně tento postup vede k pozdějšímu, již bezpečnému rašení zimních oček.
Slzení révy vinné
U révy se v zásadě využívají dva způsoby řezu.
Tyto způsoby řezu lze aplikovat na pěstitelské tvary s různou výškou kmínku. Lze je proto využívat stejným způsobem na nejznámějším rýnsko-hessenském vedení nebo i na pergolách.
U obou způsobů platí, že réva plodí na jednoletém dřevě. Vždy je proto třeba na keři ponechat jednoleté dřevo. Plodné dřevo může vyrůstat ze dřeva dvouletého i staršího. V minulosti byla rozšířena teorie, že jednoleté dřevo je plodné pouze tehdy, když vyrůstá z dvouletého dřeva. Tato teorie nemá fyziologické opodstatnění. Jde spíše o to, v jakých podmínkách se letorosty během vegetace vyvíjejí.
Pro iniciaci květenství je potřebné dobré oslunění letorostů. Letorosty ze starého dřeva většinou vyrůstají v nejzahuštěnější části keře. Horší oslunění proto může být oním důvodem nižší plodnosti. Při dobře provedených zelených pracích se však tento problém zcela eliminuje.
Provádí se co nejblíže kmínku. Tažeň v blízkosti kmínku je dobře propojený s kořenovým systémem a keř má zajištěné dobré zásobování vodou a živinami. Při řezu na tažeň se proto vybere jednoleté dřevo, nejlépe postavené ve vztahu ke kmínku a všechno ostatní dřevo na keři se odstraní.
Řez na tažeň
Umístění zásobního čípku
Na jednoletém dřevě se odstraní všechny zbytky zálistků nebo úponek. Při vyvazování se potom tažeň zkrátí na požadovanou délku, která je většinou závislá na pěstované odrůdě. Mluví se potom o:
Jestliže je keř dostatečně vitální, nemusí se používat zásobní čípek, protože je možné tažeň nařezat z dřeva v blízkosti kmínku.
V ostatních případech se na keři řeže dvouoký zásobní čípek. Musí být vždy postavený ke kořenům blíže než tažeň. Čípek vlastně umožňuje optimalizovat pěstitelský tvar, tzn. snížit tvar a zbavit se mnoha řezných ran na vrcholu kmínku.
Aby bylo možné vybrat kvalitní letorosty, jako tažně pro následující rok, je vhodné tažeň ohýbat přes vrchol kmínku (obr. 4).
Ohyb tažně přes vrchol kmínku
Letorosty v blízkosti vrcholu kmínku jsou potom velmi kvalitní. Tvar tažně je možné tvarovat na jeden delší nebo dva polotažně
Řez na dva polotažně
.Řezné rány mohou být vstupním místem pro houbové patogeny, způsobující chřadnutí a odumírání révy – chorobu ESCA, proto je vhodné je u zahrádkářů ošetřit podobně jako ovocné dřeviny po řezu.
Jde o způsob často využívaný zahrádkáři. Kordonové rameno je možné prodlužovat i na délku několika metrů. Réva se potom může vést podél stěn, zábradlí nebo také na pergolách. Začátek zapěstování je stejný jako u řezu na tažeň. Tažeň se však tvaruje vodorovně na délku maximálně 10–12 oček
Kordonové rameno
Jakmile tažeň odplodí, neodstřihuje se, ale řežou se na něm čípky nebo krátké tažně, které slouží jako plodné dřevo.
Řez se potom opakuje, takže vždy nejspodnější letorost na odplozeném čípku se ponechává jako plodné dřevo na další rok.
Detail řezu čípků na kordonovém tvaru
Plodné dřevo je potřeba na kordonovém ramenu pravidelně rozmístit, aby nedocházelo k zahuštění keře. Optimální je proto, aby jednotlivé plodné čípky byly od sebe vzdálené přibližně 15–20 cm.
Foto autor
Správnou pěstitelskou péčí o půdu podpoříme přirozenou odolnost révy vinné k chorobám i škůdcům. Zdravé vitální révové keře pak plodí kvalitní hrozny.
Zpravidla začátkem června se na prvních výhoncích révy objevuje násada květů. Těsné před kvetením nastává příhodný čas k podlomu, k vylamování výhonů.
Ekologické pěstitelské postupy se těší oblibě i mezi vinaři. Místo chemických přípravků na ochranu rostlin používají přírodní látky, šetrné k prostředí i lidskému zdraví.
Pro révu vinnou volíme vždy to nejlepší, co můžeme. V praxi se tomu říká dobré terroir, tedy interakce vlivů klimatických i půdních ovlivněných lidskou činností.
Do volné půdy vyséváme kořenovou, listovou i košťálovou zeleninu, kterou jsme ven v této sezoně zatím neseli. Vedle toho opakovaně vyséváme zahradní řeřichu, špenát, ředkvičky, saláty a další.
Dobrý den. Můžu nechat plodit i tažeň, se kterým počítám na příští rok? Děkuji.
Pokud to příliš nezvýší zatížení keře, pak ano. Z toho tažně bude pokračování kmínku?
Dobrý den. Ne. Používám Rýnsko-hesenské vedení. Tažeň a dvouoký záložní čípek. Děkuji.
„Budu řezat teprve tehdy až mi bude stačit obléci si jen košelu.“To mi sdělil jeden vinař z Klobók u Brna. Velké plochy se samozřejmě stříhají i v zimě aby se to stihlo.