Domů » Zahrádkáři » Blog » Okénko do zahrad Ivana Dvořáka » Jak na Vysočině chutná Daňkovo, první česká odrůda jabloně

Jak na Vysočině chutná Daňkovo, první česká odrůda jabloně

Eduard Proche nazval odrůdu jabloně Josef Daněk na počest člověka, který podporoval Boženu Němcovou. Šlechtitel tak navždy zvěčnil jeho jméno. V praxi se s odrůdou častěji setkáte pod označením Daňkovo.

Jablko odrůdy Josef Daněk neboli Daňkovo

Tato první česká odrůda jabloně vytvořená z řízeného křížení byla uvedena na trh v roce 1851. Kříženec vznikl z odrůdy Zlatá reneta, druhým rodičem je údajně semenáč Blenheimské.

Jak chutná plod křížené jabloně

V chuti je to znát. Když do něj kousnete, bude sušší, jemněji zrnité než je Blenheimská, ale má aroma renety a její harmoničtější poměr cukrů a kyselin v dužnině. Středně velké až velké jablko, tvarově dosti nevyrovnané, vcelku pěkné, chorobám dosti dobře odolávající.

Odbočka č. 1. Už jsem psal o tom, že až budeme mít historické odrůdy v sadech, o které se pečuje, budeme mít lepší srovnání, pokud jde o chuť i vzhled zde zastoupených odrůd. Osobně nejspíše přestanu používat slovo historické, přijde mi to svým způsobem diskriminační a zavádějící. Stačí se podívat na data uvedení na trh Goldenu, Starkrimsonu, McIntoshe a dalších dnes populárních tržních odrůd (viz Jablka: Které odrůdy jsou staré…) a musíme konstatovat, že to opravdu nejde.

Daňkovo nehnědne ani po delší době

Návrat k tématu. Daňkovo po rozříznutí jen lehce oxiduje, výrazně nehnědne ani po delší době. Takže křížaly z něj nebudou tmavé. Ale budou mít zajímavou chuť a trochu vůně. Mám těch jablíček košík, takže budu sledovat jejich chuť do doby než je postupně sním. Jestli se bude stávat harmoničtější, nebo zůstane v současné kvalitě.

Ve stejném sadu rostly i další odrůdy, které byly populární ve 40. letech a dříve.

Daňkovo a Řehtáč soudkovitý

Odbočka č. 2. Sad, ve kterém roste Daňkovo (JČ kraj, předhůří ČM Vysočiny, +-500 m nad mořem) patří do skupiny dávno založených, ale docela moderních a dodnes opečovávaných. Stromy zde vysazené byly původně nejspíše čtvrtkmeny, maximálně polokmeny, jsou vysazené ve sponu 5(6)x6 m.

• Tedy ne jako polní sad, kde se v meziřadí hospodaří, ale jako ovocný sad, bez jiného určení. Krom sekání trávy na krmení užitkových zvířat, na seno, otavy. Možná pod stromy pásli ovečky, kozy.

K tomu jsme se v rozhovoru s domácími nedostali. Dík základní péči jsou zde sklízená jablka ve velké většině velikosti tržních, jsou solidně vybarvené, odpovídají standardu zde pěstovaných odrůd.

Dědeček znal odrůdu Daňkovo

Návrat k tématu. Já jsem se do toho sadu dostal na pozvání od přítele Zdeňka (v ČZS si říkáme příteli). Cestou mi říkal, že když tam byli poprvé, tak Daňkovo okukoval, prohlížel, chutnal. Pak to začal trochu oťukávat při rozhovoru s majitelem, třetí generací od doby výsadby.

Takže určení této odrůdy probíhalo zhruba takto. Zdeněk: „Mně to jablko přijde jako dost vzácné, tady v kraji nepěstované, vypadá jako Daňkovo.“ A majitel sadu: „Víte, že dědeček mu taky tak říkal?“ To Zdeněk sice nevěděl, ale věděl, že trefil hřebíček na hlavičku.

Zvonkové vyzrálé v barvě i chuti

Takže sad se sekanou trávou, ovoce se částečně trhá, částečně se nechá vyzrát a spadnout na zem. Odrůdy zde vysazené patří k chuťově odlišným od dnešního standardu. Doslova nadšený je z nich majitel nedaleké zpracovatelské linky na jablka a výrobu cideru.

• Cider z odrůd, dílem nahořklých, dílem kyselých, dílem sladkých a voňavých má charakter, dosti se odlišuje od výrobků ze směsi komerčně úspěšnějších odrůd.

Hvězdy nejen v ciderárně

V ciderárně tak ke hvězdám patří třeba Blenheimská odrůda a třeba Zvonkové, Coulonova reneta. Když se ovoce nechá vyzrát, vybarvit, ukáže, jaký má charakter.

Coulonova reneta nebude nikdy krásná, pořád zůstane ve skupině koženáčů nebo kožuchů, ale alespoň pro mě je na jídlo příjemnější než Booskop, v sadech častější koženáč. Když sním Booskop, mám odřené patro, když dvě Coulonovy, je to v pohodě. A v dobrém sklepě vydrží být dobrá až do dubna.

Coulonova reneta

Na vsi mívali lidé solidní sklepy. Netrápilo je, když byly vlhké, dokonce sklepy se studánkou byly cennější než ty sušší. V takových sklepech vydržely výše jmenované koženky svěží do doby, než se snědly. Na dobu pozdnější, po Coulonově mají v sadu jiný držák. Zvonkové.

• Když jsem pracoval na Sempře, jeden kolega, zahradník, sklízel Zvonkové obyčejně až o Vánocích. A představte si, ono mělo i solidní aroma. O lepší chuti nemluvě.

Péče o strom se pozná v chuti

Teď jsme také trhali Zvonkové ze stromu, sbírali jablka pod ním. Když jsem plody dofotil, to největší jsem ochutnal. Moc jistý, že to je Zvonkové, jsem si nebyl. Kyselost se vytrácela, jablko mělo jemné aroma, bylo šťavnaté, docela křehké. Zdeněk se smál a řekl k tomu: „Prostě je to tak, posekaná tráva, upravovaná koruna, mírný svah k jihu, jihozápadu, pozdní sklizeň a máš úplně jiné jablko, přestože je to na tuti Zvonkové.“

Odbočka č. 3 V některých pomologiích se píše, že Daňkovo je poměrně hojné. Jenže v oblastech pro pěstování jablek tradičních, ne v kraji Vysočina.

Foto autor

Související články

Angold Bohemia chuť jablka jabloně odrůdy Orion podzim Rajka Sírius Topaz

Které odrůdy jabloní doporučuje sadař z podhůří Vysočiny

9. 10. 2021

Jaroslav Patočka popisuje své zkušenosti s pěstováním jabloní několika odrůd v zahradě u obce Padochov, v podhůří Českomoravské vrchoviny.

číst více

historické odrůdy jablka jabloň

Jablka Newton Wonder, anglické odrůdy z roku 1870

22. 10. 2020

Na velkých výstavách, jako je Zahrada Čech, se objevují plody historických odrůd. Přivážejí je pěstitelé i ze zahraničí.

číst více

chuť jablka jablka jabloně odrůdy odrůdy jabloní rady z Horní Bělé

Odkud pocházejí nejlepší odrůdy jablek Hornobělské pětadvacítky?

14. 10. 2020

Pro velký zájem o poznatky a hodnocení zahrádkářů z Horní Bělé na Plzeňsku, kteří dlouhodobě zkoušejí odrůdy jabloní, nabízíme podrobnosti k výběru těch nejlepších.

číst více

Blenheimská reneta chuť jablka Gráfštýn Red jabloně Jadernička moravská Matčino staré odrůdy

Historické i mladé odrůdy jabloní vybírejme podle chuti a místa

6. 8. 2020

Je známo, že naši předkové pěstovali kvalitní jablka. Málokterá z nich by se ovšem mohla velikostí, vzhledem a vybarvením rovnat dnešním plodům ze supermarketů.

číst více