Větší neznamená vždy lepší. Například takové drobné hrušky vzhledově příliš nelákají, ale chuťově dokáží překvapit šťavnatou a sladkou chutí.
Ten náš svět miluje vše velké. Obdivujeme kouli ze železa o průměru tři metry s přesností jeden milimetr, ale už nás moc neudivuje titěrný obrázek, miniatura na zrnku máku.
Kozačka stuttgartská, Nagevicova a letní Krvavka v porovnání s Čačanskou lepoticí
Podobně je s ovocem. Podivujeme se nad jablky, která mají skoro kilogram, jejichž plodnost je ovšem prachbídná, ale drobnoplodé odrůdy s pravidelnou velkou úrodou nás nezaujmou. Také u hrušek jsme si zvykli na velké plody. Někdy máme 4 hrušky do kila, někdy třeba 3 do dvou kil.
Mezi ty drobné patří např.:
Jde o drobné hruštičky, které sníme nadvakrát, nebo si z nich odstraníme bubáka, odkousneme je od stopky a sníme je i s měkkým jádřincem. Jsou výborné čerstvé, vhodné na sušení, pálení či výrobu povidel.
Drobné hrušky jsou opravdu velmi chutné. Každý, kdo nemá předsudky, že dobré je jen vše nové a velké, si na nich pochutná. Když ochutnáme Pixálku nebo Kozačku, v malých plodech cítíme koncentrované hruškové aroma, sladkost a trochu nenápadné kyselosti, která se s vyzráváním ztrácí. Tyto hruštičky zrají do měkka, tak jak jsme zvyklí. To Krvavka je pro fajnšmekry, pro své hniličení.
Dobře zralá hruštička hnilička je pod slupkou taková schovaná marmeláda, kterou vysajeme po nakousnutí slupky všechnu najednou. Ve slupce zůstane jen jádřinec. Ano, není to ovoce pro každého. Ten, kdo zná mišpule přešlé mrazem, které se jí podobně, určitě přijdete na chuť i hruštičkám hniličkám.
Drobnoplodé odrůdy hrušek jsou vcelku pravidelně plodné, jen občas střídají roky s malou násadou plodů. Protože jich bývá mnoho, zdálo by se, že s nimi bude problém, kam s nimi.
V dobách, kdy nebyl běžný třtinový nebo později i řepný cukr, se tyto drobné hruštičky sušily, některé celé, jiné půlené, poté zpracovávaly na pracharandu, která nahrazovala cukr. Velká úroda se dala proměnit i v aromatickou pálenku.
Drobné hrušky jsou výborné čerstvé, skvěle se také hodí na výrobu marmelád
Sušená hruška je skvělá varianta cukrátka pro děti, nebo tak trochu náhrada brambůrků u televize. Ovšem musíme si dát pozor na to, kolik jich sníme. Sto gramů sušených hrušek může představovat třeba kilogram čerstvých z pohledu objemu, jakého mohou dosáhnout po nabobtnání v těle, ale i obsahem cukrů. Je dobré to mít na paměti, abychom výměnou za nezdravé a kalorické brambůrky nenabírali ze zdravých křížal.
Hrušky jsou nejen velmi chutné ovoce a zdravé ovoce. Díky své hrubší konzistenci čistí střeva od nevhodných buněk, absorbují těžké kovy a zrychlují pohyb potravy střevem.
Hruštičky z fotek, kterých bylo mnohem víc, jsem nakrájel a dal na sušák. Těším se na to, až si z nich v zimě udělám čaj, nebo je opravdu namelu či je rozmixuju na pracharandu.
Foto autor
Nejen jablky živ je člověk, a tak koncem léta ochutnávám hrušky u hrušně i ve sklepě. Také ten stav dozrání, kterého dosahují hrušky hniličky.
Asi nejluxusnějším ovocem z toho našeho středoevropského budou hrušky. Tedy podle mě. Nejen kvůli chuti, ale i díky zdravotnímu přínosu.
Nabízím informace o dvou historických odrůdách hrušně, které také byly svého času velmi populární, ale jejich obliba uvadala, až se staly téměř nezvěstnými.
Možná se vám to s hruškami také stalo: Sklízeli jste plody, které neměly typický tvar, ale připomínaly spíše válečky. Kde byla příčina?
Mnohé z těchto dřevin jsou nejen výraznou okrasou zahrady v tomto období, ale jejich plody přetrvávají na dřevinách dlouho do podzimního i zimního mrazivého období. Bohatě v tomto období plodí okrasné jabloně, mahonie, pámelník okrouhlolistý …
