Dorůstají až 16 m výšky a připomínají vrbu: Mohou mít vyhnilé dutiny a po zmlazení obrůstají. Staré olivovníky se běžně dožívají sta let, údajně mohou žít i víc než tisíciletí.
Olivovník evropský s latinským jménem Olea europaea se ze Středomoří rozšířil do subtropů a tropů celého světa. Zaujal i svou přizpůsobivostí chladnějšímu klimatu.
Úzké tmavé listy olivovníku; foto Ivan Dvořák
Olivovníky zdobí úzké listy navrchu tmavě zelené lesklé, naspodu bělavé až bílé plstnaté. V jižních oblastech plodí tmavé peckovice, které se sklízejí v různých stadiích zralosti.
Vyjma plodů nakládaných do slaných nálevů a používaných v receptech studené i teplé kuchyně putuje většina sklizně k lisování oleje. V oplodí je ho cca 20 %.
První olej, tzv. extra panenský nebo panenský, je ten, který je vylisován tlakem zralých plodů, bez přičinění člověka. Má výraznou vůni a chuť, hodí se do salátů.
Oliva, květ a malé plůdky; foto Ivan Dvořák
O něco levnější druhy olejů se lisují pod různým tlakem za studena nebo za tepla. Ten poslední z pokrutin (zbytků z lisování), za tepla lisovaný je určen na smažení a je znám pod názvem pomace.
Další olej, který zbývá ve vylisované surovině, se extrahuje rozpouštědly. Extrahované oleje jsou ponejvíce určené na technické využití.
Některé starší olivovníky přečkají i teploty pod bodem mrazu. Čím silnější mají kůru (borku) tím jsou k nízkým teplotám odolnější. Raději však odolnost k mrazu nezkoušejte s rostlinou pocházející z míst, kde ve Španělsku nebo Itálii a Řecku nikdy nemrzne.
Olivovník dovezený z chladnější oblasti bude nejspíš odolnější k nízkým teplotám. Chceme-li tedy mít starší olivovník venku, musíme vybírat z rostlin z vyšších poloh, kde občas sněží a teploty zde padají do minusu. Umístíme ho do chráněného místa a na zimu ho zabalíme takříkajíc jako pumpu.
Olivovník jako bonsaj; foto Shutterstock
Stromky se množí zejména řízkováním. Řízky snadno zakořeňují, Šlechtitelé olivovníků a také fanoušci pěstitelství v tuzemsku vysazují semena ze zralých plodů.
Netrpí chorobami ani škůdci, jen v suchu se objevuje sviluška.
Olivovník se dobře tvaruje na bonsaj.
Klimatické změny přinášejí zájem o zkušenosti s tím, které rostliny lze nově v Česku pěstovat a jak. Pozornosti se v tom ohledu těší i kaki.
Latinské jméno datlovníku obecného je Phoenix canariensis. Původně rostl v oblasti severní Afriky a Asie. Dorůstá výšky 30 metrů, zpravidla se dožívá kolem stovky let.
Kdo by neznal banány? Ty ovocné, to je jasné, ale tzv. zeleninové banány, plantejny, které se do Česka také dovážejí, mohou překvapit a to nejen jménem.
Málokterá rostlina má tak široké využití jako kokosová palma, botanicky správně kokosovník ořechoplodý (Cocos nucifera).
Rajčata, papriky, cukety a další zeleninové plody sklízíme průběžně tak, aby je nepoškodily první mrazíky.
