Mučenky: Krása květu napoví, že i chuť plodu je výjimečná

20. 3. 2020

Obsáhlý rod mučenek čítá na čtyři sta popsaných druhů, které pocházejí především ze Střední a Jižní Ameriky.

U mnoha druhů se snoubí krása květů a vynikající chuť plodů. Není divu, že se mučenky staly jedněmi z nejpěstovanějších rostlin tropů. Ve španělsky hovořících zemích se plodům říká chinola, granadilla nebo maracuya. Ve frankofonních oblastech pro ně mají pojmenování granadille nebo couzou a anglicky se nazývají passionfruit.

 

Mučenky jsou většinou vytrvalé liány s velmi dlouhými popínavými stonky dorůstajícími délky až 40–50 m! Na stoncích se vytvářejí nejčastěji spirálovité, nevětvené úponky, kterými se přichytávají okolní vegetace nebo záměrně instalované opory.

Fialový květ mučenky

Passiflora x violacea se osvědčila jako okrasná hrnková květina

  • Listy jsou obvykle trojlaločné, hluboce vykrajované, lesklé.
  • Atraktivní květy mají barevnou korunu a tzv. pakorunku, která se skládá z hustého věnce brv. Uprostřed květu je sloupek nesoucí pět tyčinek a tři paličkovité čnělky.
  • Plodem je vejčitá nebo kulovitá bobule s mnoha semeny, která jsou u jedlých druhů obalena aromatickým míškem vynikající, navinulé chuti.

Nejčastěji se pěstuje mučenka jedlá (Passiflora edulis), jejíž plody jsou v plné zralosti fialově hnědé nebo žlutavé u odrůdy Flavicarpa. Mučenka jedlá s fialovými plody se pěstuje i v subtropech, na teplo náročnější je její žlutoplodá varieta, která nesnáší poklesy pod 20 °C.

 

Také mučenka sladká (Passiflora ligularis) se často pěstuje kvůli plodům. Můžeme se s nimi setkat v obchodech. Oblíbený je především sladký aromatický míšek semen.

Nezralé plody se v tropech vaří i jako zelenina.

Největší plody má tzv. granadilla (Passiflora quadrangularis), ty mohou vážit až 3 kg a kromě míšku se jí i dužnina plodu. Ta je sice bez výraznější chuti, ale používá se ocukrovaná a pokapaná citronem jako součást ovocných salátů.

Kromě toho, že se plody resp. jejich sladký a aromatický míšek pojídají jako ovoce, často se z nich vyrábějí ovocné šťávy a džusy, které se ředí vodou nebo ledovou tříští. Mohou být také součástí míchaných alkoholických nápojů. Používají se též jako příloha ke sladkým dezertům nebo ke zmrzlinám.

Passiflora caerulea

Passiflora caerulea se běžně pěstuje jako okrasná hrnková květina

Zajímavě chutnají v kombinaci s tuzemskými hruškami:

Mučenkové hrušky

Šest oloupaných hrušek, které jsme zbavili jádřince, a 50 g nasekaných sušených datlí bez semen vaříme přibližně deset minut v 300 ml mučenkového džusu (čili v granadilla džusu nebo v maracuja džusu). Hrušek může být i víc podle velikosti plodů. Po vychladnutí rozdělíme do misek a ozdobíme šlehačkou.

Foto autor

Přihlášení k odběru komentářů
Upozornit na
0 Komentáře
Inline Feedbacks
View all comments

Mějte ze zahrady radost

2v1: tipy na zahradu i do kuchyně

předplatit →darovat předplatné →

Kalendárium

4. 7. 2022

Kdy probírat hrozny, aby vzrostla kvalita bobulí vinné révy

Vysokou násadu stolních hroznů můžeme regulovat, tím zvýšíme nejen jejich kvalitu, ale i vyzrálost. Jakmile mají bobule velikost hořčičného semínka, je vhodné na místech se stísněnými plody vystřihnout špičatými nůžkami celé hrozny.

zobrazit další rady a tipy
0
Oceníme váš názor či připomínku. Komentujte.x
()
x