Rosolovité látky obsažené v rostlinách, využívané jako potravinářská želírující činidla (např. z jablek). U rostlinných pletiv jsou důležitými látkami stmelujícími ostatní stavební součásti a významně tak ovlivňují jejich konzistenci.
Místo každoročního hrabání listí lze do některých polostinných míst vysadit dřeviny a trvalky, které ve svém hustém koberci nechají listí zmizet přirozenou přeměnou v půdní živiny.