Domů » Domácnost » Recepty » Pro zdraví » Co umí vitamin C: Svědčí nervům, posiluje imunitu i hojení ran…
Co umí vitamin C: Svědčí nervům, posiluje imunitu i hojení ran…
8. 1. 2021
Rostliny a mnozí živočichové dokážou syntetizovat kyselinu askorbovou, tedy vitamin C. Člověk tuto schopnost nemá. Céčko však potřebuje.
Nezbytný vitamin C proto musí jak některá zvířata, tak lidé získávat z rostlinné potravy. Mezi významné zdroje céčka patří ovoce a zelenina.
Čím vším céčko přispívá lidskému zdraví
Vitamin C, který patří do skupiny vitaminů rozpustných ve vodě, má široké spektrum účinků na lidský organismus. Mnohé z nich stále čekají na podrobnější vědecké objasnění.
Vitamin C má význam při tvorbě mezibuněčné hmoty, proto je důležitý prakticky pro všechny tkáně a orgány, ale i pro hojení ran a zlomenin.
Červená paprika má vysoký obsah vitaminu C, je i zdrojem vitaminu B6
Vitamin C se podílí na syntéze adrenalinu a protizápalových steroidů a na odbourávání cholesterolu v játrech. Tím přispívá k prevenci ateriosklerózy – onemocnění tepen
Účastní se syntézy imunoglobulinů, které jsou důležité pro imunitu organismu.
Vitamin C chrání proti virovým chorobám a má preventivní protirakovinné účinky, neboť potlačuje tvorbu karcinogenních látek, které vznikají v organismu. Jedná se např. o nitrosaminy, které vznikají
- z dusičnanů v zažívacím traktu,
- dále z derivátů tryptofanu, které se vyskytují ve zvýšeném množství u kuřáků,
- ale také ze sterolů, které vznikají v pokožce vlivem nadměrného slunění.
Céčko podporuje vstřebávání železa z potravy. Vytváří vazby s těžkými kovy, napomáhá tedy například odstraňování olova, které se ukládá v centrálním nervovém systému.
Vitamin C se považuje za účinný antioxidant, který v organismu eliminuje škodlivé volné radikály.
Co se děje, když vitamin C chybí
Avitaminóza čili nedostatek vitaminu C způsobuje skorbut neboli kurděje. Jde o vážné zdravotní problémy organismu, které doprovázejí:
- podkožní výrony,
- krvácení z dásní,
- poruchy krvetvorby,
- celková sešlost aj.
Při dlouhodobém nedostatku tohoto vitaminu mohou zdravotní problémy končit smrtí.
U českých pacientů se kurděje prakticky nevyskytují. Naopak často na sobě můžeme pociťovat částečný deficit vitaminu C a to zejména v předjaří. Deficit se projevuje únavou, náchylností k infekcím a dalšími stavy organismu.
Správné dávkování
Množství vitaminu C, které člověk potřebuje, je individuální a závisí na řadě faktorů. Ovlivňuje ho například kouření: Kuřáci potřebují až dvojnásobné množství vitaminu C. Roli hraje rovněž stres, infekce, fyzická námaha a další okolnosti běžného lidského života. V takových situacích spotřebuje organismus více vitaminu C.
Kysané zelí dokáže relativně dlouho uchovat vitamin C
Doporučená denní dávka vitaminu C činí 80 mg.
Následující druhy zeleniny obvykle obsahují vitamin C v množství mg na 1 kg čerstvé hmoty:
| červená paprika |
1500 |
| petrželová nať |
1370 |
| kapusta růžičková |
1150 |
| křen |
1125 |
| brokolice |
1100 |
| kapusta kadeřavá |
1050 |
| pažitka |
664 |
| špenát |
510 |
| zelí hlávkové červené |
520 |
| zelí hlávkové bílé |
330 |
| bulva celeru |
85 |
| salát hlávkový |
80 |
| mrkev |
50 |
Poznámka: Množství vitaminů C ve vybraných druzích zeleniny se liší v závislosti na pěstebních podmínkách a dalších okolnostech. Proto jsou údaje v tabulce popsány jako obvyklá množství.
Zajímavým zdrojem vitaminu C je kysané zelí. V procesu kysání vzniká kyselina mléčná, díky které si zelí uchovává relativně dlouhou dobu vyšší hladinu vitaminu C.
Foto autor
Zajímá toto téma vaše přátele? Dejte jim vědět!
Prosíme, nezapomeňte článek pochválit klepnutím na ❤
