Delikatesa, na kterou se těšíme každé léto. Nové brambory vítáme jako dobrotu po dlouhé době odříkání, kdy jsme museli vařit z těch loňských.
Nové nebo také rané brambory charakterizuje tenká, nedozrálá a loupající se slupka. Jsou jsou určeny k rychlé spotřebě. Mají jemnou chuť a jídlo z nich připravíme opravdu snadno. V létě je využijeme pro nejrůznější pokrmy. Výborně chutnají s různými druhy čerstvé zeleniny, bylinkami, smetanou. Dají se vařit, péct, zapékat, grilovat v nespočtu variant.
Rané brambory, očekávaná delikatesa léta
Navíc mají nové brambory jedno velké plus:
To však platí jen u čerstvě sklizených brambor. Postupně se vitaminy z hlíz ztrácejí, proto se snažíme si období nových brambor užít, co to jde.
Ideálně vaříme brambory se slupkou a dáváme je do vroucí vody. Tím totiž zachováme většinu vitaminů.
Neměli bychom zapomenout, že z nových brambor nám nepůjdou uvařit knedlíky, šlejšky, placky a jiná moučná jídla. Ta si uvaříme na podzim, až budou brambory obsahovat více škrobu.
Při přípravě letních bramborových a zeleninových jídel nešetříme čerstvými bylinkami. Ty, které si pěstujeme a hýčkáme na zahrádce, jsou plné slunce, aromatických látek a silic. Jídlu dodají jedinečnou chuť a prospějí našemu zdraví. Následující tipy nabízíme k inspiraci:
Na dvoulitrový hrnec polévky budeme potřebovat:
Suroviny na letní bramboračku s klouzky
Do vroucí vody nebo zeleninového vývaru dáme na menší kousky nakrájené brambory a opranou pohanku. Na másle osmažíme oloupané, nakrájené klouzky, osolíme je a lehce opepříme. Hned je přidáme do hrnce k bramborům. Postupně přidáme na malé kousky nakrájenou kořenovou zeleninu a na slabé plátky nakrájený česnek.
Cuketu oloupeme, nakrájíme na malé kostičky, spolu s majoránkou a celerovou natí přidáme do polévky. Vaříme už jen krátce, mladá zelenina je rychle vařená. Na závěr ještě vmícháme vajíčko a nasekanou plocholistou petržel. Bramboračku z letních brambor nemusíme zahušťovat jíškou. Hodně zeleniny, pohanka a houby vytvoří správnou hustotu a chuť letní polévky.
Brambory uvaříme ve slupce a necháme vystydnout. Hlávkový salát rozebereme na jednotlivé listy, opereme je a osušíme. Několik listů dáme stranou, ostatní natrháme na kousky. Vařené brambory oloupeme a nakrájíme na úhledné kostičky. Vejce a krabí tyčky nakrájíme na menší kousky.
Brambory promícháme s natrhanými kousky salátu. Vmícháme nakrájené krevetové tyčky, vejce, estragon, sůl, zakápneme citronovou šťávou, zlehka promícháme a zalijeme majonézou smíchanou s dijonskou hořčicí. Mísu vyložíme salátovými listy, rozložíme na ně hotový bramborový salát. Ozdobíme citronem a lístky estragonu. Podáváme vychlazené s pečivem, nebo jako přílohu ke grilovanému masu.
Foto autorka a Shutterstock
Trojice receptů na pokrmy z nových brambor má společné to, že nejméně dvě použité suroviny mohou pocházet ze zahrady.
Bylinek není nikdy dost, proto i koncem léta doplňte či rozšiřte svůj bylinkový kout. Nebo se nechte inspirovat pro příští sezonu.
V červenci pečujeme o půdu také na bylinkových záhonech. Současně sklízíme, sušíme, případně zamrazujeme a bylinky používáme. Stále je i vyséváme.
Mnozí máme vybraný a od podzimu organicky pohnojený záhon pro rané brambory. Během března vyčkáváme na příchod jarního počasí.
Zahrádka ožívá květy jarních cibulovin, stromů a keřů. Pamatujeme na svých zahrádkách na včely s jarní pastvou, včelstva budou silnější a vaše zahrádka bude lépe plodit. K medonosným rostlinám patří kromě ovocných stromů např. rybíz.
