Bršlice kozí noha: prokletí všech zahrádkářů, zdravá bylinka v kuchyni 

27. 4. 2023

Mezi úporné plevele patří i bršlice. Na zahradě nás přivádí k šílenství, v kuchyni je vítanou surovinou pro svůj obsah zdravých látek.

Bršlice kozí noha (Aegopodium podagraria) je vytrvalá rostlina, kterou lidé dobře znají. Svědčí o tom četné lidové názvy jako třeba kerhart, kerhátek, kerhák, husí packa a další. Vyznačuje se přízemními listy, které jsou vysoké přibližně 15-30 cm, které tvarově skutečně připomínají otisk kozího kopýtka.

Bršlice má kvete od května do září

Bršlice v květu

V době květu, což je od května do září, porost dorůstá do výšky až jednoho metru. Barva květu je bílá.

Patří do čeledi miříkovité. Vytváří dlouhé podzemní oddenky, které jsou, na rozdíl od dobře známého pýru, poměrně křehké a špatně se jich při pletí zbavuje.

Nejraději roste na mírně zastíněných podrostech listnatých stromů, kde dokáže vytvořit souvislé porosty a  dokonale ovládnout prostor. Najdeme ji ale také na okrajích lesa, stinných loukách či v neudržovaných částech zahrad. Zvládne obsadit i slunná místa.

Ve některých případech může plnit okrasnou funkci, např. na okrajích živého plotu. Většinou se jí ale chceme zbavit, což se někdy jeví jako nadlidský úkol, vzhledem k její houževnatosti.

Jak se jí zbavit?

  • Můžeme ji vyhladovět opětovným otrháváním listů.
  • Pokud se rozšířila na větší plochu, pomůžeme si neprůhlednou fólií nebo kartonem, kterým dané místo na určitou dobu zakryjeme.
  • Pokud ji chceme odstranit rytím, musíme oddenky pečlivě vybírat, skoro až s archeologickou opatrností. Pokud jea totiž pouze přeryjeme, rostlinu spíše podpoříme.

    Bršlice hrozí přerůst přes hlavu, tak ji eliminujeme. I to patří k péči o půdu.

    Bršlice potřebuje umírnit v rozpuku

Bršlice je ale i léčivá rostlina

Sice není tak známá jako šalvěj, heřmánek nebo divizna, ale svými účinky se jim vyrovná. Sbíráme list a oddenek.

V první řadě rostlina obsahuje poměrně vysoké množství vitaminu C a karotenoidů obsažených především v mladých listech. Dále obsahuje silice, třísloviny, hořčiny a železo.

Jaké má bršlice účinky?

  • detoxikační a močopudné
  • zvyšuje hladinu estrogenu
  • pozitivně působí na hustotu kostí, čím ovlivňuje vznikající osteoporózu
  • pozitivně ovlivňuje metabolismus
  • uvolňuje a vylučuje usazeniny
  • odkyseluje organismus
  • odvádí soli z těla, čímž působí blahodárně na klouby
  • pomáhá při revmatismu a dně
  • listy lze používat také jako obklad při revmatismu a hnisajících rankách

Bršlice se hodí i do kuchyně

Můžeme ji přidávat do jarních salátů a pomazánek společně s listy medvědího česneku, popence, pampelišek a prvních listů salátu.

Bršlice v kuchyni

Domácí pesto z listů bršlice

Samotné listy bršlice můžeme zpracovat na pesto nebo si je upravit jako špenát. Přidat Případně přidáme mladou lebedu nebo kopřivu. Přidává se také do smoothie.

Cuketa s bršlicí

  • 150 g mladých listů bršlice a co nejdelší stonky
  • 1 středně velká cuketa
  • 1 lžíce oleje
  • 3 menší cibule
  • 1 česnek
  • čerstvá chilli paprička
  • cukr nebo med
  • trocha pomerančového džusu
  • sůl, pepř

Bršlici omyjeme, stonky listů odřízneme a nakrájíme na kousky o délce asi 3 cm. Cuketu nakrájíme na stejně dlouhé, slabé hranolky, aby doba vaření byla stejně dlouhá jako u stonků.

Na rozpálenou pánev nalijeme olej na kterém orestujeme cibuli, česnek a chilli nakrájené na kostičky. Poté přidáme stonky, cuketu a dusíme asi 5 min, aby stonky byly uvařené al dente.

Přidáme cukr a necháme lehce zkaramelizovat. Přidáme pomerančovou šťávu a necháme krátce povařit. Osolíme a opepříme.

Nakonec listy bršlice nahrubo nakrájíme, vmícháme a krátce povaříme.

Foto Shutterstock

 

Přihlášení k odběru komentářů
Upozornit na
2 Komentáře
Nejstarší
Nejnovější Nejlépe hodnocené
Inline Feedbacks
View all comments

Bršlice.. Sbírá se list a oddenek.. Užívá se čerstvá nebo sušená? Čaj nebo vyluh? Děkuji.

Bioteta.cz Vám poradí jak jí užít zevně, vegan.cz vnitřně.

Mějte ze zahrady radost

2v1: tipy na zahradu i do kuchyně

časopis Zahrádkář 4/2024 předplatit →darovat předplatné →

Kalendárium

16. 4. 2024

Kdy vysazovat stálezelené listnaté dřeviny? Nejlépe v dubnu

Duben je ideální dobou pro výsadbu stálezelených listnáčů. Ceněny jsou díky své zeleni během zimy. Druhy okrasné i květem nebo plody budou ozdobou zahrady celý rok.

zobrazit další rady a tipy
2
0
Oceníme váš názor či připomínku. Komentujte.x