Přinášíme ty nejlepší domácí recepty od čtenářů časopisu Zahrádkář, které povýší každý talíř masa, uzenin i zapečených jídel.
Od mraženého křenu, který máte po ruce po celý rok, přes pikantní paprikovou hořčici a voňavou čalamádu, až po řepu se zelím nebo originální hořčici z dýně. Všechny domácí recepty jsou prověřené léty praxe a skvěle se hodí k masu, uzeninám i zapečeným pokrmům.
Nastrouhaný čerstvý křen (ideálně domácí ze zahrádky) promícháme s citronovou šťávou (lze přidat i nastrouhaná jablka). Směs naplníme do formiček na led a necháme zmrazit. Poté kostky vyklopíme, přesypeme do mikrotenového sáčku a znovu uložíme do mrazničky.
Podávání: po rozmrazení ideální k masu, uzeninám a všude tam, kde má křen vyniknout.
Semele se: 2 kg paprik, 1,5 kg rajčat, 0,5 kg cibule, 1 velká hlava česneku, 5 feferonek.
Přidá se: 20 dkg cukru, 1 velká lžíce soli, 2 dl oleje, 3,5 dl octa.
Vše dobře promícháme a vaříme asi hodinu. Ještě horké plníme do skleniček, zavíčkujeme a obrátíme dnem vzhůru až do vychladnutí.
Použití: na těstoviny, k masu na pečení, do salátu se sýrem či uzeninou, na vajíčka, ke grilu.
Nastrouháme 2,5 kg uvařené řepy a smícháme s 2,5 kg bílého nebo červeného zelí, 0,5 kg cibule a přidáme kmín.
Zvlášť svaříme: 1,5 l vody, 0,5 l octa a 450 g cukru. Nalijeme na zeleninovou směs a vaříme 10 minut. Plníme do skleniček a sterilujeme 5–10 minut při 80 °C.
Výborné jako příloha ke grilovanému i pečenému masu.
Ingredience: 2 kg dýně (kostky), 4 dl octa, ½ litru oleje, 1 palice česneku, 1 lžička pepře, chilli koření, 10 dkg cukru, 2 dkg soli, 1 malá plnotučná hořčice, 5 dkg hořčičného semínka.
Vše smícháme a vaříme 1 hodinu, aby dýně změkla. Poté rozmixujeme, dochutíme dle chuti (kari, staročeské koření) a případně přidáme feferonku. Nakonec sterilizujeme 20 minut při 80 °C.
Použití: úžasná k uzenému, grilovaným masům, na hamburgery i do sendvičů.
Ingredience: 5 červených kapií, 3–4 zelené papriky, 1–2 pálivé papriky, ½ lžičky soli, šálek octa (ovocného nebo 8% klasického), šálek cukru, 1 kg ovoce (švestky, jablka, hrušky, brusinky), 1–2 citrony.
Papriky očistíme, ovoce oloupeme (švestky spaříme). Zeleninu, ovoce i citrony bez jader umeleme. Směs prudce povaříme 30 minut s octem a solí, dokud nezhoustne. Horké plníme do malých skleniček.
Tip: výborná jako příloha k pečenému masu, grilovaným uzeninám i zapečeným těstovinám.
Foto: Shutterstock
Červená řepa je právem označována za superpotravinu. Ať už ji lisujeme na šťávu, přidáváme do salátů, vždy přinese tělu něco dobrého.
Kimčchi, tradiční korejský fermentovaný pokrm, známý po celém světě nejen díky své výrazné chuti, ale také díky svým zdravotním benefitům.
Podstatně zdravějším a silnějším spojencem v posílení imunity než mnohé zázračné pilulky nabízené v různých reklamách je kysané zelí.
Abychom koruně ovocného stromu dali správný tvar a vhodný úhel rozvětvení, během řezu kontrolujeme s potřebným odstupem, zda se nám daří korunu dobře modelovat.
